其实有时候我们不是饿，只是嘴巴很寂寞。夏日里来点柠檬的清香，搭配口感十足，且富含钙质胶原等多种功效的凤爪，啃到忘记所有。煲剧时刻，来一钵酸辣凤爪，征服你的嘴巴，让你的嘴巴根本停不下来！
——Lemon phoenix claw
食材
鸡爪：10个 洋葱 ：80g 蒜瓣：8瓣 杭椒：4个 小米椒：8个 香菜：适量 柠檬4片 黑胡椒：少许 耗油：少许 醋：适量 生抽：少许
盐：少许 八角：2个糖：少许姜片：8片麻油：少许 小葱：一根香油：少许 香叶：3片 料酒：少许
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鸡爪分割，切除鸡甲，根据个人喜好去骨
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冷水入锅，锅中放入香叶、八角、料酒、姜片、食盐煮沸，倒入鸡爪煮15分钟（料酒不可缺，去腥）去沫
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煮鸡爪的过程中，可以准备其他食材了（洋葱切末、蒜瓣切末、杭椒小米椒切圈、香菜切段、柠檬切片，小葱截成小段，姜切片）
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鸡爪捞出，多过几遍冰水，去胶质，使鸡爪迅速降温，这样鸡爪会更有嚼劲
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将准备的食材倒入鸡爪中，然后依次倒入醋、生抽、麻油、耗油、香油、研磨黑胡椒（没有可不放）、白糖（冰糖隔水融化或蜂蜜可替代白糖，口感更加）、食盐（具体的配量根据自己口感酌情增减就好，比如喜欢酸甜的可多放点醋和糖）搅拌均匀即可
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调至好的鸡爪，放入冰箱腌制3-6小时即可。
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Ps：
👉一次最好不要做太多，凉拌食物不宜久存，尤其在高温天气下，不仅影响口感，还容易引起肠道疾病
👉切好的洋葱末可用盐水泡一下，这样会降低洋葱的辣味
学会与食物对话
它是
静静享受
品味快乐
最佳时光
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