以前以为在中餐厅的工作主要是服务员，端盘子，收盘子，擦桌子摆台，加茶倒水服务于客人，现在新接触了个不同的岗位，传菜。传菜主要负责厨房和外面楼面对接，既要负责把菜快准好的送去给楼面方便服务员上菜，还要负责做好传话和沟通通知等等，比如说客人对菜品有特殊要求的，楼面服务员会打电话给你，然后你就要负责及时准确传给厨房师傅，已达到客人要求；另外，有时厨房师傅告诉我们某个菜品已经卖完了，我们也要第一时间告诉楼面各位同事，以防止客人点到沽清的菜；还有每天的特色推介菜式，控制出菜顺序，与厨房师傅沟通等等，虽然不出现在楼面，但它是一个非常重要的岗位。
这两天我有被安排到传菜帮忙，跟着我们的老同事在后场忙活，端端菜出去，搭配一些酱料，并认识了厨房的一些师傅，洗碗间的阿姨，大家为人都十分亲切和蔼，工作起来很开心。在传菜间不停的接电话并与师父沟通，控制出菜顺序等等，感觉学到的东西非常多。
传菜亦传心，心诚报客恩。尊之如父母，怎怕不光临？ 注: “十不传”—— 菜品不热不传 餐具破损不传 菜品无单不传 ...
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传菜
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方盘齐腰间，奢品香满堂。 圆桌传佳话，小儿响四方。
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本文标题：传菜
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