干了这一碗，爱上这个夏天

不知是哪位有智慧的先人发现了冰粉这个奇妙的食物，真是夏天的馈赠，让我们在这样一个被太阳炙烤的季节里找到一味救命良药。

市面上的冰粉有两种，一种是一种叫冰粉粉的粉状物加入开水兑成的，这种冰粉配料一般是糖和魔芋粉或者琼脂等，都不算是真正的冰粉；另外一种呢？就是我今天说的用冰粉籽搓出来的手工冰粉了！

干了这一碗，爱上这个夏天

冰粉籽：一年生直立草本植物，单种属，淡褐色直径约1毫米，花果期夏秋季。含油18.6%，其中饱和脂肪酸11.1%、亚油酸20.8%、油酸64.4%及不皂化物质0.83%。有清热退火，利尿，祛风，消炎，祛痰等功效，治疗发烧，风湿性关节炎，疮痈肿痛等症。

从前一直在街边奶茶店里买来吃，最近发现万能的淘宝上有卖冰粉籽和制作原料的，只花了二十几块钱买了一份，啦啦啦啦啦，手工冰粉搓起来！

干了这一碗，爱上这个夏天

快递拿回来是这样一个小箱子，打开有5样东西：冰粉籽500克，石灰粉一小袋（为什么要用石灰粉等会再说），量杯一个，小勺一把（问了客服，送的小勺是5克一勺），纱布一块。

首先烧好开水倒到大一点的汤盆里晾凉，一定要用凉开水，热水是做不出来的！

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用那把小勺子舀10平勺也就是50克冰粉籽到纱布上，绑好。这么多可以做出3斤的成品。另外挖一勺（5克）石灰到小碗里。

【大家听到石灰总是感觉那是不能吃的，实际上冰粉籽内含有大量果胶，果胶主要是由半乳糖醛酸分子链接成的长链，很容易吸水和溶于水。不过溶解在水中的果胶要想成为凝胶状，需要果胶分子间紧密的纠缠在一起。这就需要依靠分子上的极性基团之间形成氢键。果胶上的羟基不算丰富，很难形成足够强的氢键，不能使果胶成型。而石灰水中含有钙离子，可以吸引游离的羧基，这样，多条果胶链可以依靠钙离子形成“蛋格”结构，大大提高了紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起，形成我们吃的冰粉。】

开水晾凉之后，用量杯加200克水到放了石灰的小碗中搅匀，放在一旁等她澄清。用量杯往另一个汤盆里加1500克凉开水，把包好的冰粉籽放到里面浸泡10分钟。

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干了这一碗，爱上这个夏天

开始揉搓，边搓边把里面的果胶挤出来，搓5-10分钟后，水变成了淡黄色的粘稠状，里面还有一些气泡。倒入澄清好的石灰水（只要上面的石灰水），顺时针搅拌数十圈，直到搅拌均匀为止，盖上保鲜膜放入冰箱，2-3小时方可凝固。

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这会时间可以熬点红糖，锅里放一点点水，加入红糖熬到有小泡泡就可以了。其他配料可以准备：花生碎、葡萄干、芝麻、糍粑、芋圆、绿豆、酸奶、米酒、山楂片、各种水果等等随个人喜好添加。

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累了一天回到家，来上一碗。吃到嘴里冰冰凉、甜滋滋、爽滑软嫩，一瞬间疲倦都不见了，只剩下幸福感！

冰粉饱腹感强，脂肪含量少是你减肥路上的好伙伴哦！还不赶紧做起来！