钢丝面

前几天老父亲心血来潮，想起要吃家乡的钢丝面，就网购了一些。我周末去看他，非要给我拿点。

说起这钢丝面，算不上是啥家乡的美食，但却是那些年生活困乏时，冬天里人们常用来改善伙食的美味。其原料就是玉米，因和8号线铁丝一般粗细又韧性十足，故名钢丝面。吃前需提前浸泡两个小时，这样下锅才能煮熟煮透。这种面一般是半湿不干的，所以只在冬天才有。冬天冷，可以冻上，易存不坏。其他季节容易发霉，存不住。

那时村里常来走村串巷的小贩，赶着驴车卖些油盐酱醋挂面大米的，人们没钱买，就用粮食换。父亲的三弟，我的三叔就做过这样的小生意。一到冬天，用粮食换钢丝面的生意是顶红火的。

后来，乡里有人弄来了压面的机器，人们直接拿玉米去压面，划算得多了。这机器挺神奇，电闸一掫，一边，把磨好皮浸好水的玉米粒从一个小孔慢慢倒进去，一边，黄灿灿韧劲十足的钢丝面就出来了。用细竹棍挑起，搭在院子里的晾衣绳上晒一下，切成合适长短，装袋，就成了，十分方便。

农村人家，再简朴的日子也还是要精打细算。那时家里每年都要那种高秸的高粱，一来是这种高粱的米细腻好吃，更重要的是可以用高粱穗来刨笤帚，家用外，还可以拿集市上卖点钱，腊月里换些年货，餐桌上就新鲜丰富了许多。

刨笤帚是个技术活，也是个体力活。三姨出嫁前就很能干，从我爷爷那儿学会了这手艺，不但姥姥家的这活归了她，就连我家的她也承包了。母亲心疼妹妹，在三姨来之前就打好麻绳，浸好高粱苗子，做好准备工作，更是提前好多天就换好钢丝面备着。

那时冬天里的家常饭无非就是高粱米粥，玉米面饽饽，连小米干饭都是稀罕，吃点大米白面是等到过年才有的事。所以，能隔三差五的吃顿钢丝面，也是儿时常惦记的事。所以，每到冬天，就常常盼望三姨来我家刨笤帚。三姨来了，就有钢丝面吃了。小孩子就这点出息。

泡好的钢丝面下锅煮熟，捞出，不用过水，浇上酸菜卤子或葱花鸡蛋酱卤子，端起碗来，吃个热乎乎，顺溜溜，甭提多过瘾了。只是因为玉米太粗糙，吃起来有些喇嗓子。后来，人们用自家的苞米去压面，磨皮狠一些，压的条细一些，吃起来就滑溜多了，一点儿不喇嗓子，就是跟白面条比也不逊色多少。而且，明艳艳油亮亮的黄，似乎比白面条看起来更诱人。

也难怪老父亲想念这口吃食，就是我，回忆起来不也是美美的吗？有年代感的食物，总会勾起我们太多的记忆。

午餐后走过学校的小菜园，发现在几场春雨的催生下，马兰头见缝插针，挨挨挤挤，一撮又一撮的生长着，翠生生，水灵灵，甭提多惹人爱了。禁不住诱惑，蹲下身子，一会儿的功夫就掐了一大把。

下班到家，先生已煮好钢丝面，打好了白菜卤子，我熬不过马兰头新鲜的诱惑，当即又来个凉拌马兰头。

就这样，一碗金灿灿的钢丝面，配一盘嫩嫩绿绿满是青草芳香的马兰头，南北融合，今昔汇聚，春天和美好便全在我的齿间了。

哎，美！