味，分為兩種——氣味和口味
氣味是鼻子聞到的，口味又分為酸、苦、甘、辛、鹹。口味簡單來說有五個，復雜來說有十個。除了上述五味，還有澀、焦、淡、辣、鮮。後面五味和前面五味的歸經與作用是相同的，但是品嘗出來的味道卻是不一樣的。
酸味、澀味：酸到極處就是澀
酸味除了常見的酸味，還有澀味。酸到極處就是澀了。酸和澀是一種味，都是指口味。
苦味、焦味：燒焦的東西都有一種苦味
焦的鍋巴和烤壞的食物味道都是苦的。
甘味、淡味：健脾益胃的首選之味
甘和淡是同一種味道。吃甘淡的東西可以健脾。根據中醫五行理論，甘入脾，這說明甘味是補脾胃的主味。
辛味、辣味：辛偏中性，辣偏熱性
辛是偏中性的，可以辛涼也可以辛溫；辣就偏熱性了。
鹹味、鮮味：同一種味道
鹹和鮮是同一種味道。鮮到底是什麽味？臭魚、爛蝦的味道就是鮮味。什麽是臭？臭到極處就是香。鹹、鮮是入心的。因為鹹的東西可以補心氣、通心神。
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