大蒜有哪些妙用？炜哥健康管理社群运营官为大家解析。

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先给大家讲一个故事，从书上摘抄来的。意大利前总理希尔维奥-贝卢斯科尼曾经深陷“大蒜门”。世界上恐怕没有任何一个领导人栽跟头栽在大蒜上。意大利这位前总理，恰恰是因为大蒜而得罪了工作，他不但在官邸内一直严格抵制大蒜，还加入了“禁蒜运动”。这位前总理的做法，让意大利民众对他支持率下降，连厨师也不愿意为他服务，国内的“挺蒜门”和“倒蒜派”争论激烈，大多数民众认为，意大利菜肴里90%都有蒜，如果不用大蒜，那就什么也别吃了，古罗马士兵吃大蒜以提高战斗力，所以意大利人民也认为大蒜带给他们精力和强壮，事实上大蒜可有效补充肾脏所需的营养素，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，大蒜还可以促进胰岛素的分泌，提高人体葡萄糖耐量，能够降低体内血糖水平并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病，此外大蒜还能在一定程度上预防心脑血管疾病，这对饮食油腻的意大利人来说，确实是个让身体健康的好蔬菜，怪不得他们因此要和总理争个高下呢。

我国有流行病学调查，在20世纪70年代发现长江以北，胃癌死亡率最低的4个县中，山东省苍山县占第1位，而就在他旁边不远处的西峡县，胃癌发病率则是苍山县的12倍，两地生活习惯相同，也是习惯相同，唯一不同的是苍山县特产大蒜，人们每天都吃。西峡县不产，大家也不喜欢吃，这个问题引起了国内外的高度重视，各路医学专家甚至开始在这两个县居住了解情况。

大蒜有预防癌症的作用，因为大蒜中的抗氧化物含量很高，对预防癌症有很大好处，大蒜中的鍺和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒最高的人群，在防控胃癌上大蒜可直接阻断亚硝酸胺类致癌物的合成和减少致癌物对胃壁细胞的损伤，增强胃的泌酸功能，减少胃内有害霉菌和细菌，降低致癌物合成的几率，值得注意的是导致胃癌的元凶幽门螺旋杆菌。是非常害怕大蒜中有机硫化物的。

大蒜还可以抗菌，消炎，在非洲很多贫困地区，只能用自然疗法来治病，大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，大蒜还可有效抑制和杀死引起胃肠疾病的幽门螺旋杆菌等细菌病毒，清除胃肠有毒物质，大蒜还能治疗一些皮肤疾病。

在柬埔寨，大蒜全是从中国进口的，柬埔寨几乎每道菜都要用大蒜，人们吃大蒜并不完全是口味的原因，而是大蒜属辛辣食物，多吃有利于湿热的东南亚居民排除体内湿气，在炎热的气候中，大蒜的辣味还可以帮助身体排除毒素，加速新陈代谢。

在韩国一小缸泡菜要用20个大蒜头，不然这罐泡菜韩国人尝一口就会扔掉，韩国的冬天很寒冷，人们觉得有大蒜泡菜才足够抵御寒冷，大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、咽喉痛等症状，更高寒一些的俄罗斯长寿区，南高加索不少居民活到100多岁，他们的饮食中大蒜也是相当普遍的食物。

大蒜有这么多功效，当然我们每天都要吃大蒜，但是蒜却有味儿。如何消除大蒜的气味儿呢？嚼茶叶，吃口香糖，柠檬汁滴在热水中，再滴一滴薄荷，混合汁可以去掉大蒜的气味。

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