京酱肉丝

1.猪肉切细丝。2.加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐。3.把调料抓匀后静置二十分钟入味。4.香葱切细条，香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝。5.准备好一张如图的东北干豆腐。6.取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。7.卷成如图的圆卷。8.切斜刀。切好后摆在盘子边上。9.甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀成酱汁备用。10.锅内放油。11.放入肉丝迅速滑散，翻炒100秒。12.加入水,划散肉丝,焖120秒，翻炒10秒，加入葱花，加入酱汁，翻炒30秒。13.出锅装入摆好花型的盘子里即可。