说到铁观音的香型，很人都认为清香型、浓香型、韵香型、酸香型、碳焙型，这是错误的分类方法，这类人都是一些做微商不懂茶的人瞎瓣的。其实，真正的铁观音香型应该这么分：
铁观音香型正确分类是分为清香型和浓香型两种。其中清香型包含消青、消正、正味、消酸；浓香型铁观音通常指的便是碳焙型铁观音。
一、清香型铁观音
清香型铁观音都需要摇青、发酵、翻炒制作而成，只不过发酵程度不同，制作出来的茶叶口感类型又有区别。
消青
消青铁观音
消青茶叶属于轻度发酵茶叶，茶叶翠绿，条形紧缩，汤色清汤绿水，香气浓郁，轻闻盖碗，香气扑鼻而来，汤水香气高扬，入口水厚重，2到5泡是最佳品质，不耐泡。
消青铁观音适宜选择送礼（不识铁观音的人），尤其是长江以北人，主要这些人群识茶的不多，很多都以茶叶及茶渣的颜色辨认好坏，这是不科学的。部分人群晚上喝消青铁观音会有失眠、肠胃不舒服等症状，建议这类人少喝。
消正、正味
消正、正味铁观音
消正、正味属于发酵时间较长。通常是发酵到第二天中午12点左右下锅炒制。茶叶条形赤黄，颜色不及消青好看。茶汤水清澈绿白，入口瞬间回甘，生津润喉，观音韵极强。香气会随着发酵时长、炒制时间差异而分为各种香气的，花香、果香。耐泡，有的可以泡到10泡。
消正、正味铁观音适合居家备品，尤其受老茶鬼喜欢。与消青相比，消正、正味茶底茶渣不好看，这是它的特色，有些不懂的人认为这茶不好，其实是不对的。
消酸
消酸铁观音
消酸铁观音属于中度发酵。发酵时间较长，通常是第二天晚上或者凌晨下锅炒制。消酸铁观音色泽翠绿，汤色嫩绿，口感顺甜，浓韵回酸。喝消酸铁观音主要就是喝那股铁观音回甘带酸的韵味。
这类铁观音大部分喝不来，尤其是胃不好的建议尽量少喝。
二、浓香型铁观音
碳焙铁观音
碳焙铁观音通常才叫为浓香型铁观音。这类铁观音主要是在清香型消正、正味铁观音铁的基础再次用木炭进行一段时间烘焙而成，木炭不同，烘焙出来的铁观音香气又有差异，有果香、有花香，常见的花香有桂花香、兰花香等。
碳焙铁观音条形乌黑，汤水暗深，类似岩茶，香气十足。
以上就是茶人对安溪铁观音香型的正确分类，各种网站、自媒体、微信朋友圈很多都是为了卖点，各种香型各种推荐。其实，卖茶叶最重要还是要顺口，顺体质。
网友评论