升级版的麻辣烫

        昨天下午逛街之后，孩子们提议去吃麻辣烫。我心里虽然有些抗拒，但为了不拂大家的好意，也跟着去了。我嗓子不好，爱咳嗽，本来是不想去的，可是他们说这家麻辣烫非常好吃，可以不放辣椒，是番茄味儿的，一点儿也不辣。我想，那就尝尝吧。

      算下来已有好多年没有吃过麻辣烫了。不光是麻辣烫，自从疫情之后，很少在外边餐馆就餐。除了卫生问题，更重要的还有安全问题。毕竟现在疫情还没有完全消除。

      进了这家饭店才知道，今天要吃的麻辣烫和我想象中的完全不一样。一侧墙壁一排排的保鲜架子上全是琳琅满目的食材。下边是冰冻的各类火腿肠和速冻丸子，上面是各类蔬菜、菌类、豆腐、粉条等，还有方便面，油条等等。自取一个大盆和夹子，挑选你喜欢吃的食材，拿到秤上去称重量，按斤收费（19.5元/斤）。之后服务员把这食材按交给后厨师傅去进行加工成你喜欢的口味的麻辣烫（番茄味、微辣、麻辣等）。

      等加工好端出来的时候，我吓了一跳，哇！连汤带菜满满一大盆儿呢。盛一小碟儿芝麻酱当佐料，蘸着吃，口味儿真不错。

      这样的吃法，巅覆了我对麻辣烫的认知。我所吃过的麻辣烫，都是一小碗或砂锅式的，把海带、粉条，豆腐丝、青菜。黄豆芽、鸭血等食材加鸡汤煮在一起，放些辣椒、麻椒等调料，就是麻辣烫了。

      算起来，吃麻辣烫已有好多年的历史了。因为各种蔬菜混在一起，又麻又辣，很适合年轻人的口味。记得当时红旗路有一家“史记瓦罐麻辣烫”很有名，它做麻辣烫除了用上好的鸡汤之外，还放上蒜蓉、撒上白芝麻等，口味很好，吸引了很多的人来吃，常常人满为患。因为离家不远，所以那些年经常去这家饭店吃麻辣烫。后来因为修路，这家饭店搬走了，不知道搬去了哪里，打听了很多人也未果。之后再吃别家的麻辣烫，都不如这家的味道好。

      后来嗓子不太好，吃麻辣烫的机会就越来越少了。

      今天吃的麻辣烫，完全是升级版的麻辣烫。确切地说，更像是提前煮好的火锅。比起以前吃的那些麻辣烫，食材丰富，口味也更好，一点也不辣。如果放些方便面或者油条，入味后会更好吃。

      别看满满的一大盆儿，由于大部分是素菜，也不太油腻，差不多就吃完了。我第一次发现自己的饭量这么大，可惜没有拍照片，留下吃麻辣烫的纪念。