小时候我们都有记忆里的味道,记忆里的玩乐,翻开记忆的相册扑面而来都是一帧帧片段画面,如同播放老电影一样,春芳的记忆时而连续时而间断。
春芳记忆里家里并不富裕,三个孩子上学,父母务农,但是并不阻碍她满足于母亲的家常饭菜,以前吃的都是五谷杂粮,甚少吃肉,大概过年过节时候包饺子有肉馅的,平时如果吃上肉就跟过年一样。
平时的吃食都是绿色的蔬菜,一般院子里空地种菜,炎热的夏季有嫩嫩的豆角,下锅过一遍热水,捞出来豆角愈发绿的发亮,再放入芝麻酱之类的调料拌个凉菜长豆角也很美味的。
嫩豆角可以凉拌也可以热炒,热油放葱花,然后切段爆炒,加入干辣椒更香更够味,有时候炒的一顿吃不完,那下顿则把蒜捣碎,蒜豆角别有一番风味,除了以上豆角吃法,还有专挑老豆角出来,切碎加面粉上锅蒸,蒸熟后再过一遍热油,稍微翻炒一下,这就是既能当主食又可当菜吃的蒸豆角了。
蒸豆角多种吃法,如果爱吃蒜的用蒜蓉拌着吃,如果爱吃辣椒则放辣椒油,爱吃不辣的仅过一遍热油放上盐等调味料就香喷喷,入口有着面的嚼劲和豆角的豆子香味,那时候春芳能吃一碗呢,吃的肚子圆滚滚的,幸福而满足。
还有一种常见菜茄子,大家都知道家常做法烧茄子,春芳记得她奶奶烧茄子一绝,做出来堪比红烧肉的那种香,其实做烧茄子比较消耗食用油,大概是茄子切成大块裹上面粉要煎的两面金黄,最后再热油炒,其实春芳尝试过,不过那个面粉裹上再煎容易不成型,她还是没抓住精髓一直不会做。
不过有一种吃法简单又好吃,把茄子上锅蒸熟,然后放香油蒜泥凉拌吃,春芳本来觉得茄子那股味她不喜欢,可是凉拌后既有蒜辣味又有香油的芝麻香,这种吃一口蒜茄子再咬一口馒头,也是好吃极了。
夏季天气热,除了吃西瓜解暑外,当西红柿下来后,春芳母亲会买许多,西红柿直接洗了生吃也很美味,那时都是家里种植,原汁原味,有时候番茄熟透到里面瓤都是沙的,那种沙沙的又甜酸的味道,超级棒。
不过西红柿和白糖挺搭的,夏天吃一碗凉拌西红柿解渴又挡饿,把西红柿切块再放白糖,那个西红柿的汁水经过白糖作用都出来了,西红柿吃完,那个西红柿汤,凉爽又甜甜的,真的是最佳解暑饮品了。
那种弯弯的小嫩黄瓜摘下来直接洗洗生吃也是有滋有味,不过把它和凉面条搭配也是一绝,以前家里有那种打底下的压水井,夏季打出来的水冰凉甘甜,是冰面条的好水,把热面条冰到井水里,或者有的直接过几遍井水,拌上嫩嫩的黄瓜丝和芝麻酱蒜泥等配菜调料,吃起来那叫一个透心凉爽,解暑又抗饿。
除了这些蔬菜,春芳还记得桃子下来后她吃的桃子挺好吃的,桃子分粘核桃和离核桃,大概有的桃特别容易一掰两半,脆生生的,掰开后桃核比较干净,桃肉是桃肉,桃核是桃核,清晰界限,这种就是离核的桃,这种一般脆脆的,汁水多且甜。
其他都叫黏核桃,这种一般是熟透的,软软的,吃起来不费力气,不容易用手掰开,熟的皮都可以直接揭开吃,里面桃肉都是软的,这种适合牙口不好的老人小孩吃,春芳每个夏季每次放学她都要吃几个桃,那时节气分明,桃上市时间精准,该什么时间吃都要抓住那个时间段,现在感觉一年四季都能吃到反季节的水果蔬菜,反而没了儿时的原汁原味。
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