吃的模样

人生就像吃饭，吃了一顿，就少一顿。

这周上班地铁上开始读梁实秋的《人间有味是清欢》，每种食材/食物被写成一篇小文，两三页的长度，恰好在我短暂的地铁旅程中能读上个四五篇。没有按照顺序读书，照着目录选择自己喜欢的食材，挑着读，别有一番趣味。

如果问喜欢什么类型的美食书籍，个人还是偏爱阅读如《人间有味是清欢》一类的书。与当代繁多的菜谱类美食书相比，同样是讲美食，梁实秋的文字里会加入很多回忆和故事进去，让食物有了感情。文字间不仅流淌着食物的味道，更是作家对回忆中的吃食和过往生活的留恋。尽管文字是平淡的，但却越见真情。梁先生写香椿拌豆腐，写北平的酸梅汤，写春天生长的菠菜，写铁锅蛋，每一味都强烈地吸引着我的神经，早已忘记了自己正身处嘈杂、拥挤的地铁当中。

同是爱美食之人。虽对下馆子这个事情并不热衷，但对每一餐都异常认真。吃食的速度总和心境相辅相成。若狼吞虎咽，则心绪一定不宁，挂念着事儿，或者心情不开朗：如此的节奏，势必要好好调整调整的。若细嚼慢咽，全身心投入到一餐饭食当中，不论饭食贵贱，是山珍海味还是清粥小菜，心跳和吃食的节奏是一致的，味觉于咀嚼中欣赏着每一样食材的本味，因此，我本人也并不喜欢油烟气味过重的味道。因为，调味品和油盐，已经完全掩盖了食材本来的味道。一是重口味掩盖了食材并不新鲜的事实，对于食者来说，是不公平的；二是重口味的调味品逐渐将味觉麻痹，形成依赖感，对食材好坏、新鲜与否的判断渐渐丧失，那么，也就失去了享受美食的意义。