过年的年味食物

过年的年味食物

马上就要过年了，大家还记得，我们曾经过年必吃的食物吗？在你印象中，从小到大年味中，最深刻的食物的味道吗？

过年提前几天开始准备。炸鱼、肉，卤肉、炸麻叶子、麻花，腊肉、香肠是12月份提前做，蒸上几锅馍馍包子。

爸爸做的腊肉非常好吃，自己买好肉以后抹上盐。放上12~24小时以后，然后去用一种草专门来熏。熏上几小时后用绳子吊起来，慢慢它就会晾干，等到煮时把表面清洗干净，放在水里煮透后，切片，肥肉透明瘦肉丝缕分明，嚼在嘴中味道醇厚，香味四溢，肥肉没有一点油腻感，满嘴留香。煮腊肉的汤放点白菜、萝卜，也不用加盐，味道也非常可口，吃些肉喝点汤，吃完后心满意足。人生的乐趣也不过如此！

香肠也是自己做的，把肉切成小块儿，用白酒，盐，花椒把肉腌上，第二天，爸爸用干了的苞谷杆子，切下一小截掏空，肠衣套在上面，肠口一截翻折过来，从中间装肉。装好一节用绳子扎好，全部装完，就挂在火墙边晾晒。过上半月，就可以剪下几截煮来吃，煮熟切片，肥瘦相间越嚼越香，下饭神器，平白的能多吃一碗饭。

其实，腊肉中猪头上的肉也很香，猪鼻，猪舌，猪头肉，猪耳朵，每次吃完后，余味绕梁三天，才感觉慢慢淡去。

现在父母年纪大了，不想做，也做不动了，再加上现在外面做香肠很方便，腊肉也有卖的。

可不知怎么了，却始终吃不出爸妈做的味道，今年爸爸不想吃外面做的，自己在家做，可是装了一小节，工具用的不顺手，肠子跟他洗得不一样，让他做的很费劲，只好放弃，让肉店帮忙装好。不过好在味道是他腌的，应该今年能吃上以前的味道了。

炸麻叶子是爸爸很爱吃的，我是很无感，虽然吃在嘴上很香脆，与我爱吃的锅巴香脆少了嚼劲和韧劲。麻叶子要做好，擀面皮是很关键，每次我擀都厚薄不均，干上两次就没耐心了。妈妈每次做很多，让我和姐姐走时带上一大包。

麻花是我很愿意做的，尤其搓长两边相反使劲，然后两端拿起，它因为反作用力拧成一股，我在把手上的一截一绕，一个漂亮的麻花做好，特别有成就感。

甜烧是把肥肉两片不切断，中间放上红豆馅，码放在掺了红糖的糯米上，吃的时候现蒸，蒸好后肥肉，肥而不腻，糯米吸收了肉的油脂，香甜可口，每次的糯米都是争抢的一道菜。

每年的三十必有的大菜，粉蒸排骨，甜烧，扣肉，腊肉，香肠，猪耳朵，卤鸡爪，卤牛肉，然后一桌鸡鸭鱼海鲜蔬菜等，年年都剩，后来总结经验，每个菜用小盘装，不浪费，不吃剩菜，即使有也不多。

这些味道的就是家的味道。是一家老小欢乐的团聚时光。

吃完年夜饭，就开始看春晚，放鞭炮，发红包，过了凌晨十二点外面的炮声震天响，此起彼伏，绵延不绝，直吵得电视上的声音被盖住，直到第二天早晨。

大家都带着对新一年美好的祈愿进入了梦乡。

这些年味儿的食物，是我们一生都不会忘记的味道。