爱护长辈，请让他们远离“假白酒”

爱护长辈，请让他们远离“假白酒”

爱护长辈身体健康，春节期间给长辈普及白酒知识。

白酒的主要成分是酒精和水，酒精的学名为乙醇。

粮食白酒，指用粮食酿造的白酒，原料是谷物。

酒精酒是指用食用酒精兑水，再添加各种香精，模仿相应香型勾兑出的白酒。酒精酒是上世纪60年代初期，因为我国粮食短缺，酿酒消耗粮食因此供应不足，为解决粮食和酒的矛盾，就出现了一种新的酿酒方法---不用高粱，大米等主要粮食，用廉价的芋头，薯杆，红薯，高粱杆秸秆，甘蔗制糖后的废料等含糖的原材料来做出食用酒精，然后加水制成酒，就形成了酒精酒。

酒精酒的甲醇含量高，甲醇对人体的毒性损伤要远大于乙醇。民间也称酒精酒为工业白酒或化学白酒，

今天我们从三方面谈谈粮食白酒与酒精酒。

一、如何鉴定粮食酒和酒精酒？

1. 通过酿造原料鉴定

粮食白酒的原料为优质的高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。

酒精酒则是“三精一水”，含有各种添加剂。

2.通过酸酯分离实验（加水变浊）鉴定

在一个透明白酒杯里先倒入1/4-1/2酒杯容量的待鉴定白酒，之后加入同等容量的水。

如果是酒精酒，混合液体颜色没有变化。如果是粮食酒，混合液体会变得浑浊。

因为粮食酒里含有的脂类物质溶于酒精，却不溶于水，从而出现酸脂分离现象。

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3.通过火烧实验鉴定

高纯酒精在燃烧的时，火苗是蓝色的。而粮食酒因含有脂类杂质，燃烧时火苗顶一般为黄色。

爱护长辈，请让他们远离“假白酒”

二.粮食白酒和酒精酒在饮用后的区别。

民间都知道，粮食酒喝了不上头。

而酒精酒喝多了会出现口干、头疼等症状。这主要是因为，酒精酒添加的香料里面含有的一些物质（如乙醛），在加速人体水分流失的同时，会攻击后脑部的自律神经。

这类化学物质不利于身体健康。大家如果留意会发现，喝了酒精酒后自己出的汗，以及口中出的气都有一股臭味。

三.酒精酒的危害。

粮食酒主要是定粉发酵而来，谷物的主要成分是淀粉，同时含有少量蛋白质和脂类。淀粉发酵后最终转化成酒精，蛋白质和脂类物质最终变成氨基酸、多肽和各类脂类物质。这些氨基酸、肽脂类物质也在酱油、醋、腐乳等发酵类食品的生产中出现，只是种类和数量和粮食发酵有一些区别。少量的这些脂类物质对人体是有益的。

酒精酒的主要成分也是乙醇和水，但甲醇和食品添加剂含量过高。

乙醇被世界卫生组织划分为一类致癌物，相对于甲醇的毒性，乙醇只是小儿科。

甲醇对人体的伤害有多严重？（自己搜索一下）

20年前很多不法分子用工业酒精，经过脱甲醇处理后，勾兑成假酒上市销售，造成大量饮酒群众的伤亡。

甲醇极易溶于水，所以当甲醇进入人体后，会最先攻击人体水分含量最高的组织。人体含岁量最高的组织是眼角膜，这也为什么饮用工业酒精勾兑的假酒经常导致失明的原因。少量甲醇即可导致失明，甚至死亡。

我们国家的白酒（GB2757－81）国家标准规定，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.04g／100ml（折成酒度为60度计，下同），以薯干及代用品为原料的白酒（食用酒精勾兑白酒）中甲醇含量不得超过0.12g／100ml。

按照国标，酒精酒的甲醇极限含量4倍于粮食酒是合法的！

所以，中国的酒精酒要少喝，最好是不要喝。