煎中药之前为什么要先浸泡

中药在煎之前，一般都要加水先泡，一般泡20分钟到一个小时，太长了有的会变味了。冬天时间长一点，夏天时间短一点。先泡是让植物药和动物药恢复到新鲜的状态，让它们的组织吸水以后膨胀，这时水容易进去，有效成分容易出来。很多植物药表面都有淀粉类的成分，如果放在锅里面马上就开火煎，两三分钟水就开了，表面的淀粉就糊化就堵塞了药材的毛细管道，水液进不去，有效成分也出不来，这样药效不好，所以，中药煎煮之前要泡。煎药火候先大后小，大火煎滚，然后把火调到最小，保持药锅里的水基本上在开的状态。一般水溶性差的或滋补类药，煎煮至水开后维持25分钟到半个小时，或者更长一点时间；解表药和其他芳香、化湿、理气药、辛香药，水开了以后，维持15～20分钟，久了有效成分会挥发。煎好的药及时过滤把药汤分离，很多中药成分的溶解度与温度有关，温度降低了，一些有效成分会沉淀或吸附在药渣里面出不来了，影响药效。