人体需要的七大基础营养素 林老师讲 19.5.1

接下来这几天我们就来学习人体需要的：5 +2七大基础营养素

营养素，是指人体通过各种食物组成的膳食，获得人体需要的各种物质，全靠这些营养物质，构成细胞、构成组织、构成器官、构成系统，构成人体，并维持生长发育、新陈代谢的物质。

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如图所示，它们分别是：

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、纤维素

前五种是我们摄取食物的主要目的，能带给身体至少超过四十种必须营养素，这些营养素身体无法自己合成，必须由食物或者营养补充来取得！

这七大类营养素在体内所占有比例，功能作用都不同，我们今天就来浅谈一谈：

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1．蛋白质，是生命的物质基础!

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它是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。

它占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。

它是生命以及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。

机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都需蛋白质参与

人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。

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脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。脂肪含量占人体总重量的15%左右，最低13%，最高占50%。

3.碳水化合物，热能最主要的来源!

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它可分为有效和无效碳水化合物两种

可被身体吸收利用的有效碳水化合物，可分单糖、双糖、多糖

单糖是糖类的基本单位，能被人体直接吸收和利用，常见的食物中有葡萄糖、水果。

双糖是两个单糖组成，常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。双糖基本上能被人体全部吸收和利用。

多糖是由多个单糖分子构成的化合物，主要指食物中的淀粉、膳食纤维。多糖需要经过淀粉酶分解之后才能被人体吸收和利用。

4.维生素（维持生命的元素），防止疾病的重要物质!

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维生素又叫维它命，是生物体代谢所必须的一类低分子有机化合物。

在人体含量很少，但生理作用很大，绝对不能缺少，一旦缺乏某种维生素，身体必有对应的临床表现。

维生素分脂溶性和水溶性维生素两种类型。

脂溶性维生素有：A、D、E、K。

水溶性维生素有：C和B族。

矿物质是指人体必需的矿物质营养素，人体不能合成，必须由膳食摄入，用量少但生理作用很大，缺乏就会有相应的症状。

矿物质分为：常量元素和微量元素

常量元素：每日需要在100mg以上，包括钙、镁、钾、钠、氯、硫等

微量元素：铁、铜、锌、锰、硒等

6.水，没有它七天就会死!

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水是地球上最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。水是一切生命所必需的物质，是饮食中的基本成份，在生命活动中有重要生理功能。

水占我们身体的70%，每一天最基本的饮水量是优质好水1500~2000ml。

7.纤维素(膳食纤维)，杜绝消化道癌!

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膳食纤维素是指植物中不能被人体消化、吸收和利用的多糖类碳水化合物。

纤维素本身不能提供能量，没有营养价值，但是对调节胃肠的消化、吸收、排泄、降低胆固醇、减缓糖类的吸收速度起着重要作用，是预防多种慢性病的重要物质

近年来被列为第七大营养素，对于毒素和身体废弃物的排出功不可没，被称为肠道的清道夫

那么，这七大营养素能各自称为独行侠，独立行走于江湖吗？

[憨笑][憨笑][憨笑]这个问题有点无聊，只要有点营养知道的朋友都知道，当然它们不能自立门户，必须团结就是力量

构成人体的70%是水分，主要在血液、组织液、淋巴液之中，其他则是在细胞内。

另外20%是蛋白质，剩余10%包括脂肪、矿物质、糖、维生素！

而这10%的营养物质，都是为了蛋白质而存在的

脂类，需要和蛋白质结合，形成脂蛋白、细胞膜、隔膜、粘膜、组织膜、器官保护膜

维生素，形成酵素，帮助蛋白质利用

而矿物质除了形成酵素之外，也与蛋白质合作构成身体的各个组织

缺乏蛋白质，一切都是多余的

如果你的蛋白质摄取不足，那么你所吃的脂肪、糖类、维生素、矿物质全部都是多余的

就如你一直补充各种维生素ABCDE，却没有足够的蛋白质摄取，那么你的补充，无论多少，对你的身体都是过量的，都是无用的，都只是安抚你心灵的安慰奖[偷笑]

而你所摄取的脂肪，如果没有足够的蛋白质，就变成了危害;有足够的蛋白质，就变成的宝贝

所以说，蛋白质，就是生命！就是生命构成的基础。

今天就分享到这里，谢谢大家来一起学习，祝健康幸福[玫瑰]