为什么呢？
（一）一般来说，从进食开始，食物在身体内转化为脂肪所需要的时间大概是48小时。在这期间如果采取一些手段补救的话，能尽可能减少体内脂肪的囤积量。当然，如果能通过运动来消耗多余热量最好，但是退而求其次的话，通过食物来调整也是可以的。
例如，某次聚会吃烤肉吃多了，那么第二天就要以西兰花等富含植物纤维并且营养价值高的蔬菜为主，这样既可以促进代谢，又能避免吃进更多油脂。或者选择富含维生素B群的食物，比如鸡蛋、菌类等，帮助代谢脂肪。
（二）48小时这条黄金准则可以帮你养成“拨乱反正”的饮食习惯。当你偶尔吃多了的时候，不必自责，快速地调整补救就好。但如果在48小时之内没有补救回来，饮食习惯就有被打乱的风险，身体也会再度失衡，所以心里会时刻绷着这根弦，一旦自己胡吃海塞，就能在心里敲响警钟：“这样吃可不行啊。”
当然，万一在48小时内没来得及纠正的话，那么至少要在一周内达到“收支平衡”。也就是说，尽量在48小时内恢复饮食习惯，实在不行的话底线是一周。
说真的，如果万事万物都有“48小时准则”可以补救就好了！既然饮食上可以，那我们就一定要牢记和珍惜这条原则，不要再给不良饮食习惯趁虚而入的机会。
（一）餐厅怎么吃
多点不同种类的蔬菜搭配硬菜。现在的中国人容易肉点一大堆，蔬菜只有一点点，饮食不均衡。可以多点一些蔬菜，也可以让餐厅厨房以比较清淡的做法烹制青菜，搭配重口味的肉菜。
慢慢吃。不像法国菜一道一道地上，中国菜喜欢一大桌子一起上，看着就热闹喜庆，有满足感。但同时也可能造成一股脑吃太多的问题，所以去餐厅，要更加注意细嚼慢咽。
（二）买可以看得出原材料的食物
在平时的生活中，不太可能什么食物都自己做，我们都会去超市或外面买点儿现成的食物，这都很正常。村山认为，挑选食物时要记住一个原则：选择那些能看出原本食材的食品，因为这意味着没有经过深加工。打个比方，早餐店里的煮鸡蛋、饭团、玉米等，都可以轻易看出食材的样子，相比油条就更健康。但是像蛋糕、饼干、面包等，看不出食材的食物，就要小心了。做过烘焙的人都知道，就算蛋糕吃起来好像并不甜，但其实还是添加了很多的糖和牛奶。去超市也是一样的道理，一般能看出原材料的食物，没有经过多道加工，没有增加太多调料和添加剂，保留下了更多的营养。
（三）吃沙拉就不胖？
一般说到减肥，大家都会想到吃蔬菜，也就自然而然地想到沙拉。但是，吃沙拉真的不会胖吗？想一想，在沙拉里，除了蔬菜，还加入了蛋黄酱调味。这些酱的主要制作材料是油和醋，所以，热量是相当高的。沙拉其实是一道富含脂肪的油腻腻的菜品。因此，吃蔬菜沙拉要么自己制作，要么要求自己来添酱，这样就可以控制油脂的量。
偶尔吃顿垃圾食品，或者在家歇一天，不去运动，也是可以的。通过这些方式获得愉悦感，村山把这叫做“精神储蓄”；坚持运动，配合健康的饮食，村山把这叫做“身体储蓄”，两者的比例控制在2：8就好。
（一）身体储蓄
年轻的时候，大家的身体可能没有什么太大的区别，虽然有的人相对健壮一些，有的人相对羸弱一些，但是总体上比较相近。但是一旦上了五六十岁，人与人之间身体的差距就变得很大了。这就和年少存下的“身体储蓄”有关。如果在年轻的时候，常运动，正确饮食，脚踏实地、一点一滴地去积累，即便上了年纪，精气神也还是很足，可以过健康快乐的生活。反之，饮食乱来，也不运动，老了就很容易变成药罐子，这就像存钱，一直吃老本的话，就容易落到账户为零的地步。储蓄一般不会突然增加，也不会一下就用光，所以，大家还是老实地、早早地积累为好。
（二）精神储蓄
但是如果过于禁欲，只关注身体储蓄，很容易造成精神紧绷的状态，因为身心的相互作用，反而可能影响身体的健康。所以，偶尔去吃个火锅，买个蛋糕，也是可以的。这时就不要责备自己啦，而是尽情地享受美食，放松心情。当然，这部分的饮食最多占到全部的20%。总而言之，身体储蓄占八成，精神储蓄占两成，长此以往，身心应该是可以保持在最佳状态的。
今天仍然为大家准备了两个菜谱。
（一）紫菜包饭
材料：温米饭、烤紫菜片、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、白芝麻、寿司帘。
做法：
温米饭（最好用软糯的米做）加盐、香油、白芝麻搅匀。
鸡蛋打散，平铺在热锅上，做成薄薄的蛋饼。
把黄瓜、胡萝卜切成长条后焯水，鸡蛋也切成长条。（可以选择其他自己喜欢的食材）
把烤紫菜片平铺在寿司帘上，在上面把米饭薄薄地铺一层，把黄瓜、胡萝卜、鸡蛋放在寿司帘的一边。
轻轻卷起寿司帘压紧，然后取出一整条包饭，用刀切块。
（二）鸡翅配西蓝花
材料：鸡翅、西蓝花、姜
做法：
用盐、生抽和姜提前腌制一下鸡翅。
热锅，放油，两面煎至金黄；再加水，放料酒、生抽、老抽，收汁装盘。
用水焯一下西蓝花，装盘。
如果有不清楚的地方大家可以上网搜寻更加具体详细的菜谱。
一）花色饭团
材料：温米饭、胡萝卜、黑芝麻、西蓝花、香菇（可选择自己喜欢的食材）
做法：
把胡萝卜、西蓝花和香菇切丁。
把胡萝卜、西蓝花和香菇放入油锅中炒一下，放盐。
把温米饭和胡萝卜、西蓝花和香菇拌匀，用手捏出团子的形状。
（二）胡萝卜玉米排骨汤
材料：排骨、玉米、胡萝卜、生姜
做法：
排骨洗净焯水。
胡萝卜、玉米和生姜洗净切块，所有材料放入汤煲，大火开后转小火，煲1小时。
盛出调盐食用。
如果有不清楚的地方大家可以上网搜寻更加具体详细的菜谱。
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