排骨烩酸菜

今天做了排骨烩酸菜，在冬天，这道菜可是餐桌上出现频率很高的菜品了。

首先，把排骨冷水下锅，放葱姜蒜料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟后关火。这样排骨才会去腥。

然后，锅里放点油，油微热，放入冰糖化开，之后下排骨，翻炒一下上色，变色后加开水，放入老抽，生抽，盐，辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱，肉料包（花椒大料桂皮香叶肉蔻等，不待要就直接买现成炖肉包），铁锅半小时，高压锅十五分钟，排骨就炖熟了。

另起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香，放酸菜煸炒，再放点土豆块（土豆先过油，不然不好熟），炒几分钟后加入点排骨汤和排骨，炖十分钟后，放点粉条，等粉条熟了捞出即可食用。

烹饪简单，新手一学就会。

排骨的肉香加上酸菜独有的酸爽，粉条的劲道Q弹，土豆的软烂入味，配上一碗喷香的大米饭，属实是香迷糊了。