南瓜第一雌花坐的瓜就是主根瓜，一般只有10%的瓜秧结主根瓜，去主根瓜是获得高产的基础。一定要早去根瓜，保留1-2个大瓜。
南瓜有顶端生长优势的特点，第一个瓜坐瓜时植株营养面积比较小，光合作用制造的营养成分少，所以主根瓜个头小，结籽少而且种子小，产量低，而且主根瓜坐住后，后面的瓜很少坐住，或坐住也长不大，所以一定及早去掉主根瓜。一般留第二或第三个雌花结的瓜。
秧蔓提供的营养成分有限，只能留1－2个瓜，从坐瓜到成熟至少需要45天时间，所以立秋之前座的瓜秋后能成熟，立秋之后座的瓜秋后不能成熟。一棵秧上留多个小瓜，籽粒也小，产量也下降。
留瓜原则早去根瓜，保证一瓜，最多两瓜，杜绝多瓜。在多雨季节还要促早熟，防疫病，把垄沟的瓜拿到垄台上，同时把瓜上面的叶片折断，让瓜露出，通风透光，促进早熟。对选留的瓜要及时顺瓜和垫瓜，接受阳光照射，避免强光灼伤。
幼瓜膨大后，在瓜半熟期翻瓜，因为瓜的阴面接触地面，而土壤里有多种病菌，在湿度适宜时随时侵染果实，把瓜的阴阳面掉换位置，同时把瓜上的叶片折断，让瓜露出，通风透光，既能防止阴面腐烂与疫病发生，又能促进阴面瓜籽早熟，有条件的地方还可以在瓜下面垫草，防止果实腐烂。
瓜长到鸡蛋大小时把主蔓掐尖，保留20片叶左右，种植面积大人手少时也可以不掐尖，但要及早打掉水叉，促使养份供应瓜和籽，使瓜籽饱满无瘪粒。一垧地两人一天就可以打完，注意不要过晚，防止蔓太长分不清不好打，用工量大。可以用小铁铲，在地里见主蔓生长点就铲，然后顺手用铁铲取土压住蔓稍，打掉水杈，切掉主根瓜，也不用弯腰，可以增产20%左右。
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