冬天宜蛰居,闭藏。杜甫《遣兴五首之二》有:“蛰龙三冬卧,老鹤万里心。”古人以农历十月为孟冬,十一月为仲冬,十二月为季冬,并将三个月份合称“三冬”。自古以来有“卧三冬”一说,看来冬天就适合吃吃喝喝。
小雪一过,这天气才像模像样的冷了起来,街头巷尾的羊肉汤店好似雨后春笋一般冒了出来,羊肉汤成了这个城市人们冬季的不二选择。
寻找一家钟意的店一碗好喝的羊肉汤必须是白水清汤不加任何佐料的,各家有各家的秘制方法,鲜香的味道各不相同。不同于海鲜鱼吓汤,那种鲜味只适合开着冷气喝着白葡萄酒,大声讲话是不行的;也不同于牛肉猪蹄汤,那种油腻充满饱腹的调调;羊肉汤是一种小清新,而且必须是放上一把新大蒜叶的,那种气味顿时把每个人的距离都拉进了,各自端着大碗,再舀上一勺秘制辣椒酱,畅快地喝下去,热的敞开了衣襟才爽快。
一碗羊肉汤职业的老饕们才不会满足于街头的一碗羊肉汤呢,这个季节是去藏书品羊肉的好时节。地处苏州西郊的藏书镇,境内群山绵延,植被丰富,有得天独厚的适宜养羊的自然环境。“羊作”产业历史悠久,一碗羊肉汤让这个吴地小镇远近闻名。
一家老字号红烧羊肉是藏书羊肉的另一主要做法。红烧羊肉讲究热锅热吃,在大冬天里揭开焖羊肉的瓦煲,顿时满屋皆香,这时吃上一块热气腾腾的带皮羊肉,感受丰富的胶原蛋白黏腻的感觉,再啜饮一口温热的黄酒,周身即刻热乎起来,受用无比。
一块红烧羊肉 一瓶花雕饱饱一餐后,可不能少了这个时节吴中的另一大俏角—辽红橘。这是电影《桔子红了》里的主角,艳丽的亮红色成了冬日里一道风景,
一筐橘子小小的镇上挤满了各地慕名而来的食客,人们享受着自然的馈赠,小镇用最朴素原始的烹饪方法招待着天下食客。初冬的阳光下,每个人都是那么满足而快乐。
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