三伏天天气太热，吃不下饭，推荐几款家里常做的凉拌菜。
1.凉拌秋葵
秋葵总体的的膳食纤维含量4.4%，在整个蔬菜界都算高的，因为它特殊的汁液里有大量可溶性膳食纤维。
秋葵汁液中还发现有大量抗氧化活性的酚类物质，汁液中的钙和锌含量也高于秋葵其他部分。
凉拌秋葵在焯水前不要把秋葵切开，保留汁液能获得更多营养。
木耳和金针菇，也是不错的凉拌菜，膳食纤维含量都接近3%，各自还含有一些特别的多糖成分。
海带的膳食纤维含量也接近1%，同时钾含量和硒含量也较高。但它的碘含量，不适合天天吃、大量吃。
泡发要注意，用热水快速泡发，或提前放进冰箱泡发，不要在室温下长时间放置。
2.凉拌的菠菜
菠菜，含丰富的矿物质，100g菠菜中的钾、镁、锌含量分别高达311mg、58mg和0.85mg。
菠菜凉拌要先焯水，菠菜中含量较高的草酸会影响钙、铁等营养素的吸收。
3.凉拌苦瓜
苦瓜，富含维生素C，100g苦瓜含维生素C 56mg ，钾含量也高达256mg/100g，
在植物化合物方面，苦瓜中还含有包括三萜类物质、皂苷、类黄酮化合物等在内的多种生物活性成分，有一些抗氧化的作用。
各位朋友，分享一下你们家的凉拌菜哦！
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