严峻的疫情可能给很多糖友带来生活上的不便，一直在家宅着，难免会多吃一些，而饭菜的食材、种类、烹饪方式等因素恰恰决定了血糖上升的幅度，一不留神很可能引起血糖的波动，下面就来谈谈怎样科学饮食。
首先是平衡膳食，基本原则是食物多样化。每一种食物都有其独特的优势与缺陷，只有食物多样化，才能让吃进去的食物取长补短，多样化的食物包括谷薯杂豆类、蔬菜水果类、蛋奶大豆类、畜禽肉鱼海鲜类、油盐调料类。有研究发现，地中海地区的饮食结构有助于预防心血管病和糖尿病。地中海地区的食谱主要包括鱼、谷物、蔬菜、水果、坚果和橄榄油，通常配有适量红酒、肉和奶制品在其中分量很少。
其次是重视每餐的搭配。每餐食物的搭配都直接影响餐后血糖水平，如果这顿饭只喝大米粥，那么可想而知餐后血糖水平是直线上升的，可是如果搭配其他食物，那么餐后血糖升高则缓慢的多。血糖水平不宜忽高忽低，应在一个稳定的区间内，所以定时定量、合理膳食是控制血糖的法宝。不过大米粥糊化程度较高，不利于血糖的控制，本文只是举例方便。
国外研究发现，适量进食番茄汁、麦鼓、桂皮、坚果、啤酒花、植物胰岛素、豆豉、食醋、洋葱、茶类、辣椒、富含铬食物、含黏滑物质的蔬菜以及高抗性淀粉均有利于血糖控制，每餐可以适当选择搭配些。
熟练掌握饮食技巧是远离糖尿病的重要保证。在控制总能量的前提下，适当的注意进食顺序是十分必要的。发表在美国《糖尿病护理杂志》上的一项研究表明，吃饭的顺序会影响血糖，先吃蛋白质和蔬菜、后吃碳水化合物（主食）能降餐后血糖和胰岛素水平。日本一项大型研究也有数据表明此观点，改变进食顺序，对于糖耐量异常患者很重要，当然这个进食顺序也适合血糖正常的人。
第三，适度补充抗氧化剂是远离糖尿病的辅助措施。糖尿病患者自由基产生明显增加，而血和组织中抗氧化酶活性下降，使低密度脂蛋白氧化增加，从而损伤血管内皮细胞。这些改变在糖尿病大血管及微血管并发症的产生中具有一定作用。
国外有一些研究显示，在对代谢综合征病人的调查中发现，一些氧自由基清除剂如β-胡萝卜素、维生素A、维生素C和维生素E水平明显下降，提示这些变化可能与代谢综合征病人更容易患糖尿病及心血管疾病有关。目前抗氧化剂的补充在学术届确还有些争议，有观点认为尚无有力的证据证明补充这些物质的好处。到目前为止，唯一确认的是对长期进行肠外营养引起铬缺乏的糖尿病病人进行补铬治疗，有利于血糖的控制。铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，促进胰岛素在体内充分地发挥作用。肝脏、啤酒酵母、未加工的谷物、麸糠、硬果类、乳酪能提供较多的铬。
烹调方式上，尽量选择蒸煮炖、凉拌方式，避免高温烹调，如煎炸烤的方式，食用油控制在每日25克以内，食用盐控制在每日5克以下，尽量吃新鲜食物，少吃成包装食物或者外购熟食，对于能生吃的叶菜尽量洗净生吃，深色蔬菜占全天副食的一半以上，尽量混合膳食或选择血糖生成指数低的食物，下面以一日膳食为例，介绍下搭配方法，仅供参考。
早餐：包子，煮鸡蛋，牛奶燕麦粥，五彩菠菜，原料：菠菜、胡萝卜、春笋、木耳、花生。加餐：几块梨、柚子。午餐：大米小米荞麦饭，清蒸海鱼，蒜蓉西蓝花。加餐：少量酸奶、樱桃。晚餐：全麦馒头，彩椒西芹炒豆干， 萝卜丝汤。
最后，“五驾马车”齐头并进是远离糖尿病的根本方法。目前公认的五大糖尿病治疗方法被称为“五驾马车”，分别是：饮食疗法、运动疗法、药物疗法、血糖监测和糖尿病教育。饮食上建议糖友们多留意自己吃饭的速度、顺序、食材、质量等，同时在家做些轻度的活动，如做家务，简单的抗阻运动，站立踮脚等，活动时一定注意安全，遵医嘱用药，监测血糖，保证良好的睡眠，以轻松的心态面对疫情！信心比黄金更重要！共度风雨，共克时艰！
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