这口锅，有盐有味有情怀
曾为梅花醉似泥。
二十里中香不断，
青羊宫到浣花溪。
——陆游
蜀汉之地，浓重的历史文化色彩渲染着这里；芙蓉之城，花开时节的明艳秀丽惊叹着这里；美食之国，川菜的辣淋漓尽致的刺激着这里。
漫步其中，领略着青羊宫 、浣花溪浓厚的历史情怀；品味着火锅、串串、川菜的热辣；感受着人们坦诚热烈的感情。这一切的一切无一不感动着每一个细胞，每一根神经，如此亲切，如此的让人意醉神迷。
真的如人所说的那样这里是一座来了就不想离开的城市，就像陆游在诗中所说那般“为梅花醉”、“香二十里”、“从青羊宫到浣花溪”……
走马西应该也是如此，耳听马蹄，眼观锦城，轻嗅梅香，推杯换盏……店名“走马西”、店内软装、摆件均是以《梅花绝句》为主题，梅花为骨，锦城为魂，从视觉到感受，都是一等一的细致入微。
这口锅，有盐有味有情怀
从青羊宫到浣花溪，绕着成都城西，陆游走了一圈，很有眼力，毕竟成都历史的源头就是城西。成都千年文明，到了今天全都话不多说地融在了一口沸腾的锅里，味道浓厚刺激，伴随着微微的回甘，在人们心中久久不能散去。
成都的文明像火锅一样。讲究火候，不疾不徐，有着自己的节奏，慢慢的烹煮，不断地沸腾着，不会激烈的飞溅，也不会沸腾之后归于沉寂；讲究配料，海椒的五花八门，香料的万种组合，小葱的清香与豆瓣的酱香，看似冲突的种种都在这口锅里融合，相互成就……
宽窄之间的巴适味道
作为走过路过必打卡的宽窄巷子，总是有着一幅笑看天下事的悠闲状态。走马西隐藏于复古院落，坐在其中，听着路过的手艺人吆喝着传了几百年的调子，小火咕嘟咕嘟，蜀地的诗韵酒香与思绪腔调都配着下了锅，一宽一窄、动静自如，这才是最巴适的好味道。
海椒、豆瓣、冰糖，让走马西的这口锅惊艳于宽窄巷子，海椒靠着色香味负责鲜香麻辣、豆瓣靠着绵密的油脂负责浓厚口味的层次变化、冰糖靠着与生俱来的灵性中和锅里的燥……
当然了，仅仅靠着一口锅可不能在成都立足，特色的菜品也是走马西吸引大家的重点。
梅花毛肚
平时见到的毛肚无非黑毛肚、白毛肚，不管是哪种看上去都是非常“干净”的，但是走马西的毛肚一端上来，会透露出微微的血色。并不是因为没有处理干净，走马西的血毛肚来自每日特供，保证新鲜，同时不冲水、不浸泡，完美保留毛肚鲜脆Q弹的口感！
跑马山牦牛肉
走马西、跑马山，听起来超搭的。与平时吃到的澳牛、黄牛不同，耗牛肉肉质更嫩、更香。每日早晨屠宰好的鲜牛肉，快马加鞭的运到走马西的店里，不进行多余的腌制，保留耗牛肉最原本的嫩香，锅里烫一下，入口的耗牛肉嫩掉了舌头。
脆骨墨鱼滑
平时吃到的墨鱼滑虽然够鲜美，但是口感上总是摆脱不了海鲜肉打碎之后的绵软口感，走马西为了让口感也无限提高，在墨鱼滑中加入了打碎的脆骨，使得口感更加Q弹有韧性，不失墨鱼的鲜美，同时提升了丸子的口感。
鲜椒牛肉
如果说前三种是店里当之无愧的头牌，那么鲜椒牛肉就是走马西最大的黑马。虽然没有被放在菜单上的金牌爆品中，可是点击率一直都是居高不下。牛肉经过2小时的腌制，随后撒上青红椒再腌制1小时，让椒类的清香都渗透进牛肉，鲜爽柔嫩！
麻辣牛肉
鲜嫩的牛肉片上裹满了海椒面，还没吃只是看看就会觉得菊花一紧，每一片牛肉都经过反复捶打，连辣椒也是直接锤进了牛肉里面，红彤彤的火辣肉体，光是看看就已经让人快满头大汗。
极品猪黄喉
黄喉是吃火锅必点的一道菜，新鲜透亮的黄喉一端上来就忍不住想下锅。在锅里煮上几个来回，一咬下去，很有嚼劲，很弹牙，我一个可以吃三盘！
鲜绣球菌
刚端上来的时候以为是银耳，但是后来才发现不是。以绣球的方式呈现，区别于银耳的软糯、黑木耳的生脆，绣球菌更加的鲜美嫩滑。绣球菌不仅味道鲜美，而且具有多种营养和保健功能，具有超高的激活免疫能力，在日本有“梦幻神奇菇”之称。普通蘑菇生长在阴面，而绣球菇每天需要10h以上的照射，是世界上少有的“阳光蘑菇”，在欧美、日本极为畅销，价格昂贵。
龙须笋
龙须笋？纵使是吃遍成都的小编也是第一次听闻，果不其然，这是走马西的首创，全成都都很难找到第二家有。龙须笋生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生竹林中，在10度左右的生长环境中成长，绝对无污染，被人们称为野山珍。宋朝文豪苏东坡也曾称赞峨眉山龙须笋：“好竹连山觅笋香，饮食不嫌溪竹瘦。”
在锦城行走，总有人会告诉你往前走，哪里是前呢？这就是人类最古老的笑话，你往哪走，都是往前走。
顺着往西走，就是走马西所在之处，你会遇见什么呢？
走马西
地址：青羊区下同仁路9号（近宽窄巷子）
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