广东省除了经济发达，最让人流连忘返的可能就是美食了。
其中有一道菜属于下饭神器——豉油鸡，吃过以后唇齿留香，回味无穷，让人记忆犹新。
上世纪二十年代，广州一酒家叫“捞松敖”的厨师，一改广东人传统浸鸡方法，选用“酱油”代替清水，保留“姑苏”方法炮制出皮香肉滑的“筒子豉油鸡”，后来经过石潭人不断的改良，成为了现在的广东名菜，酱油鸡，也叫“豉油鸡”。
豉油鸡其色泽鲜亮，肉质嫩滑，做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。
但是要想做出原汁原味的豉油鸡，远远没有想象中那么简单，其关键点有2方面：
1.选材：
三黄鸡1只，不超过2斤，鸡大了不入味，太小了少肉。老姜、葱、花椒、海鲜酱油、沙姜、芝麻油、瑶柱、香料、米酒、冰糖等。
2.工艺：
加入佐料腌制2—4小时。
将三黄鸡冷水下锅焯一下，水涨后即可捞出。将捞出的鸡放入冰水中冰一下，以便收紧鸡皮，这样的鸡吃起来更有韧性。
佐料下到高汤锅里熬制好后，把三黄鸡放入锅中，小火慢煮20分钟左右起锅，剁成小块加入汤汁即可食用。
这样做出来的豉油鸡，皮香肉嫩，色香味美，实乃开胃下饭之佳品。
不是每一只鸡都可以做出豉油鸡，做出来的每一只豉油鸡却堪称美味之鸡。
思考：
如何才能抵挡住美食的诱惑？
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