民以食为天。县城经营饮食的酒店、火锅店、自助店、饭店等星罗棋布，算起来有数百家之多。店老板各有各的经营之道，特色品牌，拿手绝活。各自使出看家本领，不断创新食品种类，美味佳肴，期望满足大众舌尖上的需求，得到美食家的赞誉。
几个好友欲小聚，看到凤凰西路中段，有一家“山泉鱼坊、好水涮好鱼”的招牌新颖别致。山泉鱼坊是吃鱼的地方，那好水涮好鱼又怎么解释？带着好奇心走进了这家火锅店。
布局典雅，清洁整齐的环境使人感觉心情愉悦！几个雅间和六张餐桌全部占满。经营鱼坊的老板为了不使来者失望，特意调整了一套备用间供我们餐用，并热情地介绍山泉火锅鱼坊的经营理念、膳食配方、食用方法、营养价值……
名叫秦鹏的老板，年龄看上去四十出头，留着刚劲的小平头，标准的国字型脸宠，一双浓眉大眼里深藏着智慧，穿戴随和整洁，给人留下善于思考总结，干炼能干的感觉。谈及鱼坊经营理念，像数家珍般娓娓道来，滔滔不绝：“古莘作为汤祖伊尹的故里，在饮食文化的传承创新上有得天独厚的有利因素。我经营了多年餐饮业，在探讨饮食文化，药膳鱼坊查阅了大量资料，做了许多功课，进行了不少尝试，获得了一些体会。”
在交淡中得知，山泉鱼坊所用的主食材是本地产的黑乌鲤，辅材均是精挑细选的优质产品；厨房清洗蔬菜餐具均使用净化水，鱼火锅用水全程是“农夫山泉”桶装水，这样既保证了饮食卫生，也保证了食物口感的纯正，解除了顾客对食用水质量的后顾之忧！“那经营成本上去了，利润不就下降了？”面对询问，秦老板道：“做生意若一味追求利润，是不会长久的，早晚会被顾客遗弃；想方设法提高菜肴品位，提升服务质量，让顾客享受工薪层消费，留下物美价廉、味道纯正的记忆，坚持薄利多销，经营者最终会取得理想的效果！”
北方人大多不爱吃鱼，原由是鱼有刺，嫌麻烦，特别是小孩，怕鱼刺卡住喉咙，也不安全。为了解决这个问题，秦老板带着厨师去四川、重庆等地拜师学艺，登门取经，苦练刀功。研究了秘制配方，推出了“鸳鸯”火锅：分别为菌类、青椒麻辣味新鲜鱼头、鱼骨汤。用人工将黑乌鲤切成0.05mm的生鱼片，形似蝴蝶状，精湛的刀功技艺令人赞叹不已，真正的薄如婵翼！鱼片没有刺，夹在筷子上放进锅里只涮5秒钟即可食用，其味道鲜嫩，营养丰富，易于吸收，解除了小孩吃鱼安全隐患。火锅配菜也科学合理，色泽鲜艳，食欲大振。食用山泉鱼讲究喝三碗汤：锅开后盛第一碗汤。此汤为鱼头骨尾汤，有健脑补脑之功效；涮完鱼片加汤之前，盛第二碗汤。整条鱼全部精华均集中在汤里，有生肌补血，祛瘀生鲜之功效；煮食完所有喜欢的蔬菜后，盛第三碗汤。此时的汤既鲜味犹存，又滋味浓厚，感觉唇齿留香，回味无穷。
得知秦鹏老板的生意做大了，经营餐饮既销售本地的水产，又解决了劳动就业，也给大众带来了口福。如今，在县城开了三家分店，周边县域开了几家加盟店，他的经营之道得到同行借鉴；推出的品牌受到顾客青睐；山泉鱼坊声誉响彻县内外！
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