宫保鸡丁，让你一吃就上瘾！
又是新年到，今天我要与大家分享的，是一道色香味俱全的经典川菜——宫保鸡丁。它以独特的酸甜味、麻辣口感俘获了无数人的味蕾，成为许多家庭餐桌上的常客。
我们开始吧！首先，新鲜的食材是必不可少的。准备200克的鸡胸肉，切成均匀的小丁；再准备50克花生米（记得去皮哦），干辣椒10个（切成小段去籽备用）、葱姜蒜适量（葱切小段，姜蒜切片或者拍碎备用）。调料方面，我们需要盐5克、料酒15毫升来腌制鸡肉，使其入味。此外，我们还需要生抽1大勺、老抽半大勺、糖30克（白糖或冰糖皆可）、醋1大勺（陈醋或白醋根据个人喜好选择）、淀粉10克（和少量水混成水淀粉）以及花椒油或香油少许。
接下来，用盐和料酒将鸡肉丁腌制一下，然后热锅凉油，把花生米炸至金黄色捞出，这一步非常关键，因为炸好的花生米香脆可口，为菜肴增添了丰富的口感。
炒锅烧热后，加入适量的油，将鸡肉炒至变色即可捞出。这样处理过的鸡肉更加嫩滑，口感极佳。
锅中留底油，加入干辣椒、葱姜蒜爆香，此时加入1大勺郫县豆瓣酱和1小勺耗油，炒出红油后，倒入事先调好的宫保酱汁。
🥢 最后，将炒好的鸡肉倒回锅中，翻炒均匀，确保每一块鸡肉都裹上了酱汁。撒上炸好的花生米，再次翻炒几下，就可以出锅了。
如此，一道美味的宫保鸡丁就完成了！端上桌，香气四溢，色泽诱人，让人垂涎三尺。快动手试试吧，这绝对是一道让你吃了还想再吃的佳肴！
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