肉食是我们绝大多数人日常饮食中不可或缺的部分，诚然，它可以为人体提供蛋白质、热量以及铁质等微量元素。但我们可曾想过全球人类食用肉食的代价，暂且不从宗教和动物保护的角度去看？
为肉食提供来源的畜牧业排放了占全球14.5%的温室气体， 肉类及乳制品生产过程中排放的温室气体超过了全球所有交通排放总量。畜牧业也是森林砍伐、土地沙漠化、土壤退化和污染、水污染、海洋变暖和酸化、海洋死区，以及生物多样性丧失的重要原因。“如果全球的肉类消费继续持续增长”, 野生救援全球执行董事奈彼得表示：“《巴黎协定》所承诺的将全球气温升高幅度控制在2℃范围内的目标将无法实现。
工业化动物饲养过程中饲养者经常令动物服用药物抵御疾病，甚至滥用激素令其快速长成，这些动物变成食物后，体内残留的药物和激素成分经过食用进入人体。且大量肉食不仅对身体无益，还会增加罹患癌症、高血压、糖尿病、以及其他心血管疾病的风险。
为解决上述问题，联合国等机构和公益组织发出诸多呼声并采取倡导行动，要求人们增加植物蛋白的摄入，减少动物性食品的食用。如今，一些大型风投机构也把目光投注在了这一领域。
最近，国际上40余家大型风投机构开始联手筹资，致力为发展动物食品替代技术进行投资。这些机构共管理12.5亿美元的基金资产。
这几十家风投机构组成的联盟最近发布了一份声明，明确自己的使命为“为食物的未来而努力-寻找动物蛋白替代食物-缓解环境压力”。
联盟建议大型食品公司开始着力制定更为多元化、侧重植物类食品的发展战略，并向他们指出人类摄取动物食品，尤其是动物食品生产和供应过程中引发的环境、社会和健康风险。
这份声明中还罗列了世界其他国家和地区在降低肉食方面的政策和相关措施，比如丹麦目前正考虑征收的“红肉税”。
联盟瞄准的“大型食品公司”包括卡夫食品、雀巢、联合利华、沃尔玛、通用米勒和塔吉克（Target）公司。
这家联盟的名称被定为FAIRR（农业与动物投资风险基金），成立不久后，他们以及与ShareAction等环保公益组织建立了合作关系。
联盟发起人、Coller资本的CIO Jeremy Coller先生表示：
“当前全球的工厂化动物养殖和肉食供应方式为人们带来了大量财政、社会和环境风险。这种肉食生产方式不仅制造了大量温室气体和环境污染，在发展模式上也并不是可持续的，不能满足全球在食物领域日益增长的蛋白质需求，而且最终会对人类的健康和福祉造成损害。我们希望了解这些大型食品公司是否已经制定了缓和肉类食品问题、以植物蛋白替代部分肉质蛋白的战略计划，并在未来5年内，可实现8.4%的市场增长率。”
后记：宰杀烹饪动物的确是一种残忍行为，一些人选择了素食，的确值得尊重。一些人对此并不在意，也的确无法从道德角度去评述过多，毕竟千百年来动物食品已经是人类食物的组成部分，从现实的角度也不可能一夜之间让习惯化为虚无。
那么单纯的从健康角度来说吧，《中国居民膳食指南》建议，“每人每天的食肉量应在40-75克，相当于一支鸡翅或鸡腿的量。”追求健康的朋友们注意这个标准吧。拿自己来说，平时基本不吃肉，而是习惯一次吃很多，这更是一种不健康的行为。
如果未来某天，通过技术的发展，植物食品蛋白可以完全与动物蛋白媲美，会不会有更多人放弃肉食？相信一定会。所谓环保和公德，其实简言之，就是你出些力，我出些力，最终大家一起受益。
网友评论