咸鸭蛋小马说

从2014年开始做咸鸭蛋，到现在已是第四个年头了，这绝对是除了冰糖心以外马商到的又一个爆品。其实做鸭蛋工厂很多,大品牌也不少，这些年也的确遇到很多的问题，比如没有抽真空保质期短，比如出油率不稳定，等等…但我依旧坚持的原因只有两个字“可控”！,这是一个我完全了解熟知可控的产品。

我清楚的知道那个认识了18年的叔叔每隔2天就会去他安徽宣城的老家问乡亲们收散养的好鸭蛋

我清楚的知道他那一坛子神秘的腌制泥，集合了他们几代人的心血

我清楚的知道他有购盐证，他用的每一粒盐都是食用盐

我清楚的知道，他的鸭蛋虽然没办法保证每一个都是精品，但是他都坚持腌制足足三个月才会拿出来卖

我清楚的知道我的货都是他早上煮好后，我当天发货的，他没有真空设备，但是我们坚持并爱着这一份新鲜

也正是因为这份明明白白的我清楚，才会坚持每年倾情推荐给大家

第一批咸鸭蛋2月中旬上市，这个时间段的鸭蛋最大的特点是咸淡适中，蛋黄起砂，蛋白紧实好吃，但是天气原因出油率不会很高。介意的亲,再耐心的等待天气回暖些,但我已经迫不及待的开始吃了

3月中旬的鸭蛋的出油率会大大提高，口感呢就要咸一点了.这是因为温度的高低引起的腌制效果不同，这也是传统手艺和工业产线的差别,无法千遍一律。而我更愿意接受这种不同，因为它更自然,犹如我更爱江南的四季变化多过于南端的四季如春。