作为卤菜品种之一的卤鸡翅，使用卤菜秘制配方和现代食品生产工艺精制而成。香味浓郁，风味独特，营养价值也是相当丰富，卤鸡翅是大众朋友们休闲旅游佐酒伴餐的最佳选择之一。怎样做美味卤鸡翅？这就为大家带来卤鸡翅的做法教程。
材料：八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒、 生姜、大葱、绍酒、冰糖、盐、鲜汤、油、纱布袋
做法：
1. 鸡翅清洗干净，在锅中加入清水烧开，放入鸡翅进行焯水处理。去其浮沫，起锅用清水冲30秒，沥干备用。
2. 把处理好的鸡翅放入卤水中（卤水由配方和高汤熬制而来，如果觉得麻烦可以直接买一包料。）开大火煮开，转小火煨30分钟左右。想软绵一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度。出锅前，试下咸度，便于做些调整。
3. 最后简单摆盘就可以食用了。
张记卤味小贴士：
鸡翅焯水之后冲水，是为了鸡皮在后期的卤的过程中不至于破皮且能保持弹性。
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