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打造舌尖上的美味之卤鸡翅做法教程

打造舌尖上的美味之卤鸡翅做法教程

作者: 毅毅然 | 来源:发表于2019-08-03 16:04 被阅读0次

    作为卤菜品种之一的卤鸡翅,使用卤菜秘制配方和现代食品生产工艺精制而成。香味浓郁,风味独特,营养价值也是相当丰富,卤鸡翅是大众朋友们休闲旅游佐酒伴餐的最佳选择之一。怎样做美味卤鸡翅?这就为大家带来卤鸡翅的做法教程。

    材料:八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒、 生姜、大葱、绍酒、冰糖、盐、鲜汤、油、纱布袋

    做法:

    1.    鸡翅清洗干净,在锅中加入清水烧开,放入鸡翅进行焯水处理。去其浮沫,起锅用清水冲30秒,沥干备用。

    2.    把处理好的鸡翅放入卤水中(卤水由配方和高汤熬制而来,如果觉得麻烦可以直接买一包料。)开大火煮开,转小火煨30分钟左右。想软绵一点的可以多煮一会儿,直至自己喜欢的程度。出锅前,试下咸度,便于做些调整。

    3.    最后简单摆盘就可以食用了。

           张记卤味小贴士:

           鸡翅焯水之后冲水,是为了鸡皮在后期的卤的过程中不至于破皮且能保持弹性。

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