走南闯北，大小城市，以至乡鎮集市，小饭馆都有碱面，尤其是早餐，或称热干面，或牛杂面，其他名称，内容主要仍是碱面，生意火热。一碗碱面，带动了一个产业，创造了多少就业机会！
为何碱面市场如此大？原因是多方面，主要在于人体需要。人多少都有些胃病，尤其是经常在外就餐的，那些酒友，胃更是有问题。胃病的表现就是胃酸多。吃碱面可以起到中和的作用。有些煮米粥少点些碱，就是这个目的。有些真有胃病的，胃返酸时吃些馍馍可以缓解，也是这个原因。
生意做遍，不如做饭。想创业的朋友，开个饭馆，卖碱面吧，投资小，市场大，火的快！
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