真正懂茶的行家不会在茶中加任何香料，因为那会影响茶本身的滋味。宋徽宗在《大观茶论》中就提过“茶有真香，非龙麝可拟。”要想更好地彰显茶的滋味，就需要有很高超的点茶技巧。点茶虽为“四般闲事”之一，专业程度却很高。点茶工具琳琅满目，有十数样之多。南宋审安老人著《茶具图赞》里为十二件茶具命名，贴切的给了姓氏、名、字、号、官职等，被称作“十二先生”。名称凸显了茶具的特点和用途，还暗含劝官向善，经世安国之意，妙趣盎然。
点茶，先需焙炙茶饼，敲成小块后研磨成细粉过筛收纳在茶盒中。每次用热的茶盏注入少许沸水，加入茶末后使之更好地悬浮。茶粉先调成糊状，之后一边加沸水，一边用茶筅击拂茶汤打成持久不散的泡沫，然后茶盏置于盏托敬客。要想点一盏完美的茶注水角度，击拂手法，力道都有讲究。茶和汤水调和浓度都需适宜。点茶的泡沫又叫“沫饽”，判断好茶的标准都与它相关。沫饽以白为胜，纯白最佳，依次是青白，灰白和黄白。还有就是泡沫留存的时间长短，咬盏时间越长越好。
宋代文人流行斗茶，除了在点茶时比沫饽，还有一个就是“茶百戏”，也称“分茶”和“水丹青”。通过一定技法在茶汤上幻化出图像和文字。比较简单的是用茶匕为笔，茶汤沫饽为纸，茶匕蘸水在汤面上作画，写字。另一种高超的技术是点茶者手持提壶煮汤，通过控制水流力度和角度，一手持盏晃动配合，让汤面出现各种图案和文字，这个很像现在的咖啡拉花。《茗荈录》里记载一个叫福全的出家人能注汤幻茶，每杯能幻化出不同诗句，四盏相连就是一首绝句。这些高超的点茶法都为宋人的品茶时光增添了高雅情志。
饮茶时宜闲聊，喝茶时聊八卦也必不可少。在没有互联网的时代，人们多从报纸中获得信息。在商品，经济，政治文化和科学技术都很发达的宋代，官办报纸已经非常完备。非官办的民间报纸也会以雕版印刷或者手抄的形式发行。一般官宦人家一般也会有“邸报”和“小报”。下午茶也是大家读报分享的时间。“邸报”多记载天下大事，属于官方发言，内容有严格控制。“小报”则更多娱乐性，当然还有各种博人眼球的劲爆消息。
申时饮茶读报之余，另一个佐茶的内容就是星座，运程等轻松话题。中国人的十二星宫在宋代已广为人知，并与传统历法中的十二地支对应。当时市井中的算命先生，除了看面相、手相、生辰八字，还精研十二星宫，适合人们的各种需求。如果是两家合亲，先要看星宫是否相合，再推八字。苏轼对十二星宫研究颇深，他曾发现韩愈和自己一样都是摩羯座，所以谤誉不断，还写在文中。
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