陆羽与茶

唐代有两位孤儿，我最佩服，一位是玄奘法师，一位是茶圣陆羽。玄奘法师到西方取经，这实在是千古的盛事，唐代西域的路是多么难行，他过了一百三十八个国家，携回佛教经论六百五十七部，他的坚强、勇毅、智慧、胸襟，一想到就会令人脊椎骨挺直，有一种巨视来俯看中国的文明与气派。

陆羽与茶

陆羽则是写《茶经》的雅士，他自幼在寺庙与茶结缘，然后自己采茶、制茶煮茶，从茶叶中发现新天地，他既不作官，也不营谋生活的作务，一生都在茶与诗中度过，他的（茶经）完整地给中国茶艺一个深刻的美感结构。喝茶的时候想到陆羽在小小的茶叶中，思维到生活的内涵，就使我们有一种微观，在细小的茶叶里却展出不凡的美感觉受。

陆羽与茶

玄奘与陆羽都是孤儿。

孤儿乃是人生最坏的出发点，但是，我常常想，这最坏也许就是最好。玄奘自幼剃度出家，没有任何挂碍，长大以后飘然西行，生死不计，没有任何畏惧，这种毫无背负与留恋的坚毅性格，在贵族与富豪的子女中恐怕很难养成。对于一个孤儿，父母都已经是身外之物了，财富名位又何足道哉！

陆羽从小被弃于江边，容貌又丑，又有口吃，或者是这样，使他对生命的美感有强烈的感受，没有人传授，就泡出最好喝的茶，放牛的时候用竹片在牛背上写诗，与朋友能真诚相交，这都是强烈的美感追求。在任何最平凡的事物中体验美感，恐怕也是富贵子弟不能理解的吧！

生于贫贱，或生为孤儿，是人生的最底层，这个底层对凡夫俗子是甚可哀痛的，但有志远才高的人，或美感强烈的孩子，这却是最好的出发。在《庄子》的“知北游”里，东郭子问庄子：“道在哪里？”

庄子说：“道是无所不在的。”

“请你明指个所在！”

“道就在蝼蚁身上。”

“怎么会这样卑下呢？”

“道就在稊稗小草里面。”

“怎么越来越卑下了呢？”

“道就在砖瓦里面。”

“怎么又更卑下了呢？”

“道就在屎溺里面。”

东郭子不说话了。

庄子下结论说：“你问的话、离开大道太远了，以人道来观看万物，万物没有贵贱。蝼蚁、稗梯、砖瓦、屎溺是一样的。它们如果不合乎道，或根本不能存在，所以我说道是无所不在。”

是呀！如果不是从最底层出发的人，他可能连蝼蚁、小草、砖瓦、屎溺的样子都看不清楚，自然看不清大道的所在，豪贵的人容易对平凡的事物轻贱，也容易对低俗的事嫌恶，对生命之美就有了坏的出发点（谁的生命没有砖瓦和屎溺呢？）；卑贱的人则牛粪。小草的味道貌岸然多么亲切，砖瓦、蝼蚁多么美而有生命之力，对美的出发是很好的。

每次想到陆羽是一个弃婴，被抚养在佛寺，曾经放牛，甚至.在戏班里演过丑角，就觉得是茶的幸运，是中国生活艺术的幸运，是茶的美感经验的幸运，想一想，陆羽如果是高官的儿子，他便不会亲自去汲泉水；陆羽如果是富人的儿子，他便不会到荒山去采茶；则中国将没有《茶经》，如此想来，都会吓出一身冷汗。

为了深入体验获的美感，孤儿陆羽把我国茶叶产地分成五大区，山南、淮南、浙西、浙东、剑南，对同一地区不同地点的茶，都品评其质地，并下了深刻的评语，这对饮茶的历史是划时代的创举。

为了知道茶味，陆羽完全地了解粗茶、散茶、末茶、饼茶的制作方法，他曾亲手造茶，采茶，光是茶饼就要经过来、蒸。捣、拍、焙、穿、封七道手续，对茶研究的深入可知。为了对茶的境界有更多的体会，陆羽也研究了水，他把水分成山水、江水、井水三个类型，把天下的水分为二十个等级，他品评过的水，西到商州、（现在陕西省的商县），南到柳州（广西柳州），北到后州的淮水发源地（豫西桐柏山区），遍及长江中下游。甚至，他也品味了瀑布和雪水。最后，陆羽留下一个对水质精辟的见解，他说：“夫茶于所产处，无不佳也，盖水土之宜。离其处，水功其半，恭善烹洁器，全其功也。”它的意思是说能出产好茶的地方，那里的水都是很棒的。因为得到水土之宜。再好的水运到远处，品质只剩一半，要靠泡茶技术和好的器具来补救了。这位孤儿出身的陆羽，不只使饮茶从生活提升了美感，也使得一向为少数人专属的品茶艺术，成为普及的、人人都能体会的平民艺术。在史传上，陆羽是“聪俊多能”，是“学赡辞逸，诙谐纵辨”，是“有文学，多意思”，是“耻一物不尽其妙，茶术尤著”。

他是一个性情中人，他时常“独行野中，诵诗击木，徘徊不得意，或恸哭而归”。他对朋友热诚，凡结识他的都乐于亲近他。他因为自小被弃在竟陵城下的河边，“于江湖称竟陵子，于南越称桑芒翁”。

他是一个视富贵如浮云的人，许多从人生底层出发的人，容易对名利产生执著，但是陆羽有官也不愿去做，一生游历天下；遍品天下的水饮遍天下的茶时常走入深山去采茶制茶。

他怀念感恩养育他的竟陵禅师智积，在唐代李肇的（国史补）中说：“羽少事竟陵禅师智积；异日，在他处闻禅师去世；哭之甚哀，作诗寄情。”他写的诗是：

不羡白玉盏。不羡黄金罍；

亦不羡朝入省，亦不去幕入台；

千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。

他不羡慕荣华富贵；只羡慕那西江的水，能流在竟陵城下永远陪伴着师父。

陆羽是一个了不起的孤儿；他虽“以茶为经”，以小见大，不像那些研究六经的人，以大见小，但他作为人的品质，他对美感追求的贡献，比许多穷完六经的学者犹有过之。

作为野人家的子弟，陆羽却研究了被称为“子孙草”的茶，“分其原，制其具，教其造、设其器，命其煮”，今天我们对喝茶有一些体验，实在应该感念他。

皇甫冉写的《送陆鸿渐栖霞寺采茶》一诗：

采茶非采篆，远远上层崖；

布叶春风暖，盈筐白日斜。

旧知山寺路；时宿野人家，

借问王孙草，何时泛碗花？

为陆羽在深山采茶留下了身影。他的弟弟皇甫曾则有一首《送陆鸿渐山人采茶回》的诗：

千峰待通客，香茗复丛生；

采摘知深处，烟霞羡独行。

幽期山寺远；野饭石泉清；

寂寂燃灯夜，相思一磬声。

陆羽是一位每次上山采茶，都不仅令人“怀念”，甚至今人“相思”的人。不只是他煎的茶，也是他的人格特质，对于从人生底层出发的老百姓，陆羽是很好的启发，有时喝茶之际，想到陆羽，都像听到遥远的时代传来的磐声，香茗还在千峰，烟霞横于无边的天际！

第一位女茶师

在西安的时候，我很想去两个地方，一个是大雁塔，一个是法门寺。

大雁塔在慈恩寺内，是玄奘法师译经的地方，传说玄奘为担忧经文梵箧遇到火难而散佚，乃请高宗皇帝采西域之制，建大雁塔，安置梵箧。

大雁塔的来源还有两个传说，都非常动人。

一是在一位菩萨舍身的纪念日，慈恩寺的法师聚集在一起诵经，这时，一群雁子呈人字飞过天空，有一位僧人起了一念：“我们生活艰苦，一直不能饱腹，菩萨也应该知道吧！尤其今天是他舍身的日子。”

他的念头才闪过，空中雁群里有一只雁子突然笔直坠落，当场触地而死，为了纪念这只舍身供僧的雁子，在它触地的地方盖了一座雁形的宝塔。

二是曾有猎人在慈恩寺外射雁，一只大雁被射中了，它的伴侣悲啼数声，飞上高空，然后急速地撞地而亡，为了纪念这对雁子的情深义重，慈恩寺的僧人遂盖大雁塔以为见证。

不管哪一个说法是正确的，每一个都令人十分动容。

法门寺则是收藏佛骨舍利的地方。唐朝皇帝经常迎佛骨舍利入宫供养，使得韩愈看不过去，写了《谏迎佛骨表》给宪宗皇帝。

我想去法门寺，不只是为了瞻礼佛骨，而是十年前因法门寺的宝塔崩塌，发现了“地宫”，这地下宫殿里保留了非常重要的茶文化，还是首次被发现。

可惜行程的安排太紧，使我没有时间到大雁塔和法门寺，幸好，在书店里找了许多书籍资料，对法门寺发现的茶文化有了更新的认识。

在陆羽的《茶经》里虽然对茶作过非常完整的记述，但陆羽到底是一个平民，对于唐朝宫廷的饮茶方式是无法记载的。

此外，陆羽对茶具虽有细致的描写，可惜因年代久远，找不到当时的茶具，无法呈现出茶道在唐朝的原貌。

法门寺在一九八八年发现的茶具，制成于咸通九年到十二年，为僖宗皇帝御用的真品，保留得非常完整，这套唐朝宫廷用的茶具，是迄今世界上发现最早、最完善、最精致的茶具文物。

法门寺地宫的茶具包括：

一、烘焙器：金银丝结条笼子、鎏金飞鸿球路纹笼子。

这两件都是烘烤团茶所用的，通体剔透，工艺精巧，可见早在唐代，金丝编织工艺已达到极高的水准。

二、碾罗器：鎏金鸿雁流云纹银茶碾子、鎏金仙人驾鹤纹壶门座茶罗子。

因唐代用团茶，煮茶之前，要将团茶烘烤，用茶碾子碾碎，再用茶罗子筛茶。当时的人品茶，多是自碾自罗，是品茶者酝酿品茶情趣的重要过程。

陆羽在《茶经》中主张碾罗器要用竹木制成，法门寺出土的茶具显然豪华得多，也可见帝王饮茶的享受比一般人讲究得多。

三、贮茶器、贮盆、椒器：鎏金银龟盒、鎏金人物画坛子、鎏金摩羯纹蕾纽三足架银盐台。

唐人吃茶，以茶粉末放入爆发中烹煮，加入椒、盐等佐料，调成糊状，一起吃下。

四、烹煮器：鎏金飞鸿纹银匙、鎏金飞鸿纹银则。

银则是投茶时的匕状量具，形如勺，茶匙是煮茶时用来击沸汤面，使茶末融于汤中。

五、饮茶器：鎏金伎乐纹银调达子、素面淡黄色琉璃茶盏、茶托。五瓣葵口圈足秘色瓷茶碗。

可见以琉璃制成的茶具，早在唐代就已起用，色茶碗更可看出茶具在唐朝已经在造型、釉彩、纹色等方面达到最高境界了！

法门寺地宫得以保存如此完整的茶具是非常偶然的。原来，晚唐的皇帝经常到法门寺拜祭佛骨舍利，祈愿“圣寿万春，圣枝万叶，八荒来服，四海无波”。这套文思院特别为僖宗打造的茶具，不知是僖宗拜祭时供养佛陀所用？或者是随行喝茶所用？它就存放在法门寺的地窖里，上面又盖了宝塔，才能经历千年还毫发无损，完美如新。

这套茶具使我们知道茶道在唐朝不只是成熟的文化现象，具有深邃的思想内涵，还是精美的艺术形式，成为生活的完美实践。

宫廷，是封建社会的最高层，也是社会意识的源头。既是时尚与文明的典范，又是文化思想传播的中心。当皇帝讲究饮茶之道，御用茶具金碧辉煌、华美富丽到了极致，社会饮茶的风靡也就可想而知了。

如果我们将饮茶分为不同的层次；民间茶道是为了联结友情、品味人生；寺院茶道是为了超脱世俗、宁静致远；宫廷茶道是为了拣精择极、豪华享受。这样，我们才能对茶道有全面的了解。

在研读法门寺茶具的历史资料时，意外地发现唐德宗皇帝有一个宠妃李冶，竟是中国第一位女茶师，而且是茶圣陆羽的红粉知己，她的身世坎坷离奇，令人感慨万千。

安史之乱后，陆羽离开竟陵，沿长江而下，经过鄂州、黄州、彭泽等地，最后抵达湖州。湖州的风景秀丽、地灵人杰，邻近地区的茶泉都非常好，加上结识了方外至交皎然，陆羽便在湖州定居下来。

经由皎然的引荐，陆羽认识了一个色艺双绝的女道士李冶。

李冶原是吴兴一带的名妓，在诗歌艺术上有很深的造诣，后来看破红尘，出家修道。由于她长得美丽非凡，写一手好诗，又能谈禅论道，附近的名士都乐于结识她。

陆羽就是在这种惜才的情况下认识李冶的。初次见面，李冶向陆羽敬了一杯香茶，没想到陆羽只向杯中看了一眼就说：“久闻李道姑以诗才著称，没想到尚未摆脱庸俗之气。”

李冶吃了一惊：“我们尚未开口交谈，陆处士何以断定我未脱庸俗之气？”

陆羽说：“从这杯茶就可以断定了！”

李冶不解地问：“这茶里有什么事可以断定？”

“你所居的吴兴，啄木岭茶名扬天下，顾渚山的紫笋茶是历代的、贡品，但你泡的茶和俗人一样，辱没了好茶。”

李冶更为惊奇：“茶，还有道俗之分吗？”

陆羽说：“茶，乃养生之精，可以解热渴、驱凝闷、缓脑痛、明眼目、息烦恼、舒关节、荡昏寐，长期饮用可以有力悦志、增益思考……这些还在其次，善茶之人必有五美，味之美、器之美、火之美、饮之美、境之美，茶的境界与诗情道心并无分别，境界高的人才能泡出天人合一的滋味呀！”

李冶听了心中大为叹服，口中依然不服，说：“你还没有喝这杯茶，怎么说我未脱俗气呢？”

陆羽说：“茶水煮开时，小滚为鱼目，大滚为蟹眼，唯有鱼目与蟹眼，茶叶才能显味，你用尚未开透之水泡茶请我，以致茶叶浮水、茶香未出，显露出你泡茶的时候心不从容、意不平宁、志不专一，这不是和俗人一样吗？”

李冶听了若有所悟，当场拜陆羽为师，学习茶艺。陆羽当晚即留宿观中，住了半个多月，这段时间除了与李冶谈诗论艺，就是传授烹茶品茗之道，李冶很快领略其中的要诀。后来，陆羽常来与她煮茶论道，使她的茶艺走向了新境界。不久之后，李冶不仅色艺知名于天下，烹茶煮茗的声名也震动八方。

唐建中四年（公元七八三年），德宗皇帝闻知李冶的诗名茶名，特别下诏召她上京晋见。德宗一见李冶惊为天人，当时李冶已经四十几岁了，但姿色脱俗，气质更是非凡。德宗惊喜之余，把她强留在宫中，并召幸了李冶。

第二年，大将朱批发动政变，唐德宗仓皇逃走，后宫佳丽都被弃在宫中。朱泚入宫后找到李冶，被她清雅不凡的风韵所倾倒，把她占为己有，李冶迫于无奈，只好随在朱泚身边。

这场叛乱很快被平息了，唐德宗再度回京，恼恨李冶对他不忠，下诏将李冶处斩。

中国第一位女茶师，诗艺与茶道都达到高峰的女茶师，就在男性无知与霸权的心态下不明不白地死了，死在那些心不从容、意不平宁、志不专一的俗人手里！

李冶的形体如茶香飘散了，但她从陆羽学来的茶道艺术却流传下来，至今吴兴一带用的还是她的烹茶方法，湖州一带著名的“擂茶”听说是她传下来的绝技。

就在李冶被召进宫中的前几年，陆羽在湖州的青塘门外，完成了世界第一部《茶经》，时在公元七八。年。

谈完李冶的故事使我掩卷叹息，再想到法门寺地宫里那些皇室的茶具，更是怅惘无限。想到李冶当年也是用这种茶具煮茶来侍奉庸俗的皇帝，不像她的老师陆羽，听到皇帝召见，连夜逃出皇宫，浪迹天涯。她的心也是这样怅惘的吧！如同用未开透的水泡出的茶叶，半干半湿、半绿半黄地浮在水面，水是水，茶是茶，人已非人。

即使是一片茶叶的香气，也是在天地间寻找知味的人呀！

这样想来，慈恩寺大雁塔舍身的那只大雁，在万古长空中虽只有小小的身影，在一朝风月里，却又翼长万里，覆盖了整个蓝天。在人间的俗人，可能在一生里偶得风月，以权势和粗鲁服人，却只是历史里的一点烟尘煤灰，一提到他们就仿佛污染了我们洁白的衣裳呀！