家乡的猪儿粑

在家乡，每到腊月二十三，每家每户都要大扫除。尤其要把灶房的烊琛(粘附在灶房横梁和瓦片上的锅烟末，煮猪食时产生的烟尘留下的）清理干净。因为腊月二十四要蒸猪儿粑，如果不扫掉烊琛，让它掉到那白白净净的猪儿粑上，就不好看了。

在蒸猪儿粑的时候需要用苞谷毽包一下，防止猪儿粑粘在蒸笼上。蒸猪儿粑大概需要一柱香的时间。猪儿粑蒸好以后，需要在室温放几天，让它变硬又不至于开裂。然后放到水里边泡起来，防止它发霉变质，在水里泡着的猪儿粑可以保质一个半月。

我比较喜欢吃猪儿粑，猪儿粑的做法大致有三种，第一种是用糯米酒煮，其次就是用油炸，再有就是放火锅里煮。我一般不吃糯米酒煮的猪儿粑，最喜欢的是白菜煮猪儿粑，放猪油和盐，然后再加点野山葱，那汤可以说是人间美味。每年要离开家去异地时，我都会煮上一锅，吃完在走。