蒸香嫩排骨

食材明细

主料

小排骨600克

辅料

生抽30克

蚝油20克

料酒20克

白糖15克

玉米淀粉30克

盐少许

大葱半棵

姜1块

八角1颗

红辣椒1根

香葱2棵

微辣口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

蒸香嫩排骨的做法步骤

1、排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出；

2、将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣；

3、充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味；

4、蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理；

5、将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些，如果不介意模样，摆不摆可随意；

6、将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟；

7、出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。

小窍门

1.排骨要剁成小块才易入味且熟得快，泡一会凉水可以尽量多的去除掉杂质和血水；腌制的过程略长一点，中途翻身几次；

2.一定要撒淀粉，锁肉汁还肉嫩，不放淀粉的肉又柴又干，而且还会出好多汤。

剁椒蒸扇贝

食材明细

主料

扇贝600克

辅料

橄榄油2ml

盐1克

剁椒30克

蒜泥30克

香葱30克

生姜15克

豆豉蒸鱼酱油3ml

中辣口味

蒸工艺

廿分钟耗时

高级难度

剁椒蒸扇贝的做法步骤

1、扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；

2、剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；

3、准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；

4、把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；

5、清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；

6、蒸好之后撒上葱，即可；

7、美味出锅

小窍门

1.剁椒、豆豉蒸酱油都有盐，故少放盐即可；

2.扇贝要清水养一个晚上比较干净；

3.火的大小和锅不同，蒸煮时间略有不同。

三汁焖锅

食材明细

主料

鸡翅中6只

小鱿鱼10只

虾10只

土豆1个

胡萝卜1根

洋葱半个

西芹2根

香菜1棵

辅料

蒜1头

番茄酱40克

甜面酱40克

蚝油40克

海鲜酱10克

酱油10克

料酒1汤匙

辣椒酱20g

糖2g

黑胡椒汁5g

黄油35克

盐适量

微辣口味

焖工艺

一小时耗时

普通难度

三汁焖锅的做法步骤

1、主料。

2、小鱿鱼去黑皮，里外清洗干净；虾剪去虾须，挑去虾肠。

3、小鱿鱼去黑皮，里外清洗干净；虾剪去虾须，挑去虾肠。

4、处理蔬菜，洗净的土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜均切成滚刀块状，加少许黑胡椒粉拌匀；蒜去皮洗净。

5、备好酱汁：甜面酱、番茄酱、蚝油；黑胡椒汁、海鲜酱、酱油、糖、辣椒酱。

6、取一小锅，倒入备好的酱汁小火加热至开始冒泡，搅拌防止黏锅，酱汁变得黏稠后即可关火备用。

7、铸铁锅用小火加热，放入黄油使其融化。

、、、

8、放入蒜粒炒出香味后放入蔬菜炒匀。

9、放入鸡翅，鱿鱼和虾，盖锅盖，焖5分钟。

10、把酱汁倒入，用刷子刷均匀，剩下的酱汁倒入锅里，继续盖锅盖焖煮15分钟。

11、焖制完成，翻拌均匀，加点香菜，可以一边在电磁炉上加热一边食用，也可直接端上桌食用。

小窍门

因为蔬菜会出水，所以焖的时候是不用加水的。

简单版糖醋排骨 独家

食材明细

主料

猪肋排适量

辅料

盐适量

冰糖适量

陈醋适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

姜适量

八角适量

植物油适量

熟白芝麻适量

酸甜口味

烧工艺

一小时耗时

简单难度

简单版糖醋排骨的做法步骤

1、排骨冷水入锅焯水3~5分钟，待有很多血沫浮在上面关火。

2、将排骨捞出控干水分。

3、炒锅烧热加入植物油，下入冰糖用筷子不停搅拌至冰糖呈红色并起泡泡。

4、下入焯过水的排骨煸炒至上色。

5、下入姜丝、生抽、老抽继续煸炒上色。

6、加入开水、料酒、八角大火开锅后中小火炖煮40分钟左右。

7、加入适量盐，尝尝汤的甜度，如果感觉不够这时候再加入少许冰糖，然后进行大火收汁，待汤汁收差不多时候加入陈醋煸炒均匀。

8、最后汤汁收干至见锅中底油，撒入熟白芝麻。

9、成品图

小窍门

1、排骨用肋排为好，焯水冷水入锅，炖煮加入开水。

2、陈醋最后再放，要不然加热过程中味道就蒸发了。

白灼虾 独家

食材明细

主料

活虾250克

辅料

盐适量

大蒜4瓣

生抽10克

白砂糖适量

大葱适量

生姜适量

黄酒10克

咸鲜口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

白灼虾的做法步骤

1、食材：大虾等。活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。

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2、用清水将虾冲洗干净，沥干水。

3、锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。

4、倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。

5、将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。

6、1分钟后捞出装盘。

7、制作调料汁：锅内少量油，加热。

8、倒入蒜末、姜丝翻炒。

9、加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。

、

10、调料汁倒入碟中，即可。

小窍门

白灼虾煮多长分钟：

如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2~3分钟即可。比较简单的方法是看颜色，虾变红的时候，就可以捞起来了。

咸菜蒸香肠 独家

食材明细

主料

自制川味香肠5根

辅料

咸菜一碗

咸鲜口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

咸菜蒸香肠的做法步骤

1、香肠解冻洗净。

2、准备、咸菜、就是蒸扣肉用的咸菜。

3、香肠切片。

4、切好后放入蒸碗中、我蒸了两碗。

5、铺上咸菜。

6、上高压锅蒸、大火烧开转小火压30分钟、关火、到自动退压就可以了！

7、香啊~

8、一块接一块的吃😋😁好吃到停不下来了。

小窍门

如果您是普通蒸锅、大火烧开转小火蒸40分钟左右即可！

#快手懒人餐#辣炒鸡胗

食材明细

主料

鸡胗250克

绿尖椒一个

红尖椒一个

辅料

植物油适量

葱一段

蒜2瓣

生抽一汤匙

料酒适量

干淀粉少许

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

辣炒鸡胗的做法步骤

1、青红椒洗净切丝，葱、蒜切丝、片

2、炒锅入油，温热时放入葱、蒜，炒出香味

3、鸡胗提前洗净，用少许的料酒、盐、淀粉抓匀，放入鸡胗片翻炒

4、鸡胗炒至变色后盛出

5、另起锅，放少许的油，放入青红椒丝翻炒片刻

6、放入鸡胗炒匀

7、放入生抽，炒匀后即可盛出

小窍门

鸡胗提前用料酒、盐腌渍入味，鸡胗炒制时间不要长，否则咬不动。

快手懒人餐～～手撕鸡

食材明细

主料

鸡腿3个

香菜2颗

青辣椒1个

红辣椒1个

小米椒1个

辣椒油2勺

生抽2匙

香醋1匙

白糖半勺

姜1小块

大蒜4粒

葱2颗

香麻油1匙

辅料

盐适量

中辣口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

手撕鸡的做法步骤

1、主材料，三个鸡腿洗净。

2、上锅入适量水烧开，放入鸡腿，将鸡腿煮至用筷子能轻松的搓穿就可以了。

3、煮鸡腿的同时，将所有配料洗净切好。

4、将煮熟的鸡腿捞出，用手撕成丝装盘里。

5、取个小碗，加入辣椒油麻油生抽，白糖和适量的盐拌均。

6、再加入切好的姜葱蒜拌均。

7、将香汁料淋入鸡肉丝里拌均即可食用。

小窍门

图片中没有青辣椒，本人忘记买了，只能凑过，不影响口感。

快手肉饼

食材明细

主料

猪前腿肉500g（肥瘦比3:7或2:8）

辅料

姜适量

榨菜适量

生抽16克

老抽4克

盐6克

糖4克

麻油6克

菜籽油20克

玉米淀粉2克

水36克

料酒适量

蒜末适量

咸鲜口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

快手肉饼的做法步骤

1、手工剁馅似乎味道更好一点，当然菜场可以加工，我的众多小家电里有不少也是能干这个活儿的。

2、这次肥肉略多一些。

3、加入所有调料，用筷子顺时针搅拌10分钟，肉馅很黏，有拉丝纹路。

4、我用保鲜袋抓一把，隔着袋子按扁成饼状，中间设计一个凹坑。放入冷冻室冷冻，要吃的时候直接取出来煮饭的时候放蒸锅里蒸就行。

5、一般我家蒸的时候都加一个蛋，中间的凹坑方便鸡蛋的形状保持，不会乱跑。

6、正好以后放点小葱末，盐水焯几棵小青菜，也是快得很的。

小窍门

1.我做的肉饼一般过一下秤，150克一个。

2.肉馅里可以加点香菇末，蔬菜末，根据自己的喜好。

#快手小炒菜#蒜香金针菇 

食材明细

主料

金针菇250g

大蒜半头

干辣椒适量

大葱适量

香菜适量

辅料

酱油1勺

蚝油1勺

白糖0.5勺

芝麻油1勺

蒜香口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

蒜香金针菇的做法步骤

1、金针菇切去老根，撕成小朵洗干净。

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2、锅中烧开水，将金针菇放入汆烫1分钟左右。

3、烫好的金针菇用凉水过一下，攥干水分备用。

4、大蒜切末，干辣椒切段。

5、锅中倒入适量植物油，放入蒜末翻炒变色。

6、放入干辣椒炒出香味。

7、倒入金针菇翻炒片刻。

8、加入酱油、蚝油和白糖，翻炒均匀。

9、出锅前淋上香油，装盘撒上葱花和香菜即可。

10、成品图。

快手小炒菜:芦笋虾仁 

食材明细

主料

芦笋适量

虾适量

小米椒1个

辅料

盐适量

生抽适量

生粉适量

黑胡椒粉适量

蚝油适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

芦笋虾仁的做法步骤

1、大虾用剪刀从背部剪开，剥壳去虾线，洗净备用。

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2、适量盐，黑胡椒粉，生粉。

3、用匀腌渍片刻。

4、鲜嫩芦笋洗净，切去老硬部分。

5、开水中适量盐，绰一下水捞到凉水中。

6、虾仁水中绰微微变红。

7、捞出备用。

8、锅内适量油烧热，姜蒜，八角，小米椒炒香。

9、虾仁芦笋放入。

10、适量盐，生抽，蚝油。

11、关火盛盘。

12、成品。

腊肉炒豆芽

食材明细

主料

腊肉80克

豆芽200克

青椒半个

红椒半个

辅料

葱3根

蒜2瓣

酱油2汤匙

盐少量

咸鲜口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

腊肉炒豆芽的做法步骤

1、备好材料。

2、豆芽摘洗干净。

3、腊肉切薄片。

4、青红椒切丝；蒜拍碎，葱切段。

5、热锅，先把腊肉煎炒一会出油变透明。

6、加入豆芽翻炒至软。

7、加盐、酱油调味炒均匀。

8、加入青红椒略炒就可以出锅。

立秋贴秋膘～南瓜排骨焖饭

食材明细

主料

排骨400克

贝贝南瓜2个

长粒大米3杯

长粒糯米1杯

辅料

胡萝卜1根

香菇7朵

生姜适量

大葱白适量

香葱碎少许

味极鲜酱油3勺

红烧酱油少许

蚝油1勺

泰式甜辣酱1勺

白糖0.5勺

盐适量

黄酒适量

玉米油适量

咸香口味

焖工艺

三刻钟耗时

简单难度

南瓜排骨焖饭的做法步骤

1、准备好原料，南瓜建议用贝贝南瓜，会比普通南瓜粉糯好吃，如果有干香菇就更好了，我家没有备用的就买的鲜香菇，做排骨饭最好用直排，不要用脊骨，直排焖出来的饭更香，脊骨更适合炖汤喝，还有焖饭建议放一部分糯米闷出来的米饭更好吃。

2、排骨洗净，锅里放冷水，放入排骨2片姜，水烧开放入适量黄酒煮2分钟去腥，捞出排骨洗净备用。

3、锅中放入少许油，不用多，排骨也会出油的，太多油会腻，放入排骨煎制几面焦黄，排骨煎一下味道会更香，也会出一部分油脂。

4、放入葱末姜末翻炒出香味，这一步也不要大火，葱姜焦了也不好吃，小火炒出香味就可以了。

5、放入洗净去瓜瓤切块的贝贝南瓜，洗净切块的香菇，胡萝卜去皮切滚刀块一起放入炒匀。

6、炒到南瓜边缘有点透明的样子，就可以调味了，放入味极鲜酱油3勺，红烧酱油少许，蚝油1勺，泰式甜辣酱1勺，白糖0.5勺，盐适量，盐的量根据自家口味添加。

7、翻炒到各个食材裹满调料就可以了放入电饭煲中了。

8、大米和糯米淘洗干净，放入比平时煮米饭少一点的水，我一般少放半格水，这样闷出来的米饭刚刚好，不硬不软。

9、把炒好的排骨南瓜配菜放入里面，用勺子把菜铺平，电饭煲选择标准煮饭功能就可以了，电饭煲结束煮饭工作后，继续焖5分钟再打开锅盖，然后用饭勺把米饭和菜翻拌均匀就可以了，盛出撒上香葱碎美美的吃吧！

10、成品图

11、成品图

可乐鸡翅 独家

食材明细

主料

鸡翅十个

可乐一瓶

葱适量

白酒适量

八角适量

姜适量

辅料

油适量

盐适量

生抽适量

咸甜口味

炖工艺

三刻钟耗时

普通难度

可乐鸡翅的做法步骤

1、鸡翅洗净备用。

2、放姜片入锅焯水。

3、可乐配料备用。

4、锅中入油放入鸡翅煎至两面上色。

5、放入葱姜炒香，倒入一瓶可乐末过鸡翅。

6、加生抽，白酒，盐大火煮开转小火慢炖。

7、半小时后至浓稠状可大火收汁。

8、家常美味，请您品鉴。

9、成品图。

10、成品图。

小窍门

冷水下锅放入鸡翅哦！祝您愉快。