0614读书笔记之《人间烟火》

0614读书笔记之《人间烟火》【第一篇】

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今天我阅读的书是《人间烟火》，它的副标题叫做“掩埋在历史里的日常与人生”。

这本书的作者是北京大学历史系赵冬梅教授，之前我读过她的另一部作品，叫《法度与人心》。在那本书里，她研究的是中国两千多年帝制时期的政治制度与政治文化，探究的是朝代更替和治乱兴衰的根源问题，那是一部宏大而严肃的作品。

而这本《人间烟火》正好相反，它研究的是古人的日常生活，谈的是衣、食、住、行四件“小事”，写得轻松而有趣，书的体量也小得多。这里所说的“古人”，既包括庶民百姓，也包括居于精英地位的士大夫阶层。

与改朝换代、政治变革、军事战争之类的大事件相比，日常生活的变迁总是缓慢而沉静的，个人身在其中，甚至都不容易察觉。也正因如此，古人对日常生活的记录极其有限，平民百姓缺乏文字记录的能力，而有能力记录的士大夫阶层，大多又不屑于记录琐碎的日常——读书是为了考取功名、经世致用、治国安邦，而非为了沉浸于柴米油盐。

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古人缺少记录，后人同样不在意这些记录。过去的历史研究，大多有一种功利主义的倾向——总是强调，读史是为了明智，是为了“知兴替”、“明得失”，总想从历史的经验教训里头，找到“为我所用”的部分。这种出发点当然也没错，但是，它导致我们习惯于把眼光局限在个别大事件和大人物身上，而忽略了历史中的整体日常，这造成了传统与现代的严重割裂。

我们虽然自称是文明没有中断的古国，但实际上，我们对一两千年前中国古人的生活方式和精神世界知之甚少。古人是怎么过日子的？他们吃什么食物、穿什么衣服、住什么房子？他们看重什么、追求什么、信仰什么？这些问题看似简单，但我们可能都答不上来。

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这也正是我为你推荐《人间烟火》这本书的原因，作者赵冬梅老师梳理了大量官方史书和民间的随笔、传记、诗词、小说，还仔细考证了众多古代的画作，从各种图文档案中，打捞古人的日常生活细节，对日常生活的发展流变进行了体系化的梳理，最后完成了这部小而美的作品。

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你可千万别看不起衣、食、住、行这些“小事”，要知道，小事里头有古人的大智慧，看似平淡无奇，实则饶有趣味。我们今天的饮食习惯、审美风格、生活情趣、价值观念，很多都是从古人那里承袭过来的，只是我们“日用而不知”。这些东西就像撒在汤里的盐，你看不见它，但它为我们的生活增添了滋味。

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中国饮食文化的进步，一个重要转折点是炒菜技术的发明，你可别小看这项技术，它至今仍然被视为中华饮食最具特色的烹饪技法之一。在炒菜被发明之前，无论王公贵族，还是黎民百姓，吃的菜大多是蒸煮或烘烤出来的，而且调味品严重不足。要知道，甘蔗榨糖技术要到唐朝才从印度引进，酱油和菜油的登场要到宋朝，花生油、辣椒、西红柿的登场则要到明朝以后。早期菜肴的调味料除了盐，就是各种酱汁和豆豉，味道可想而知。有意思的是，作者认为，炒菜之所以会被发明，很可能跟缺少燃料有关，因为炒是一种更节能的烹饪方式，而燃料变得金贵，是唐宋以后的事情。