上周六双十二购物狂欢节，我们在厦门压箱底老茶特卖展现场，迎来世界茶文化交流协会现任会长郭子剑，他不仅是“普洱教父”白水清的弟子，也是国家一级评茶师。
当天下午，他为钟爱普洱的老茶客、发烧友们带来一场干货满满的品鉴分享，用个人接触普洱，挑选收藏的经历，告诉大家如何在众多选择面前，正确“剁手”选茶。
一、品鉴现场回顾
当天参加品鉴会的，都是一些具有一定普洱茶品饮基础，和收藏爱好的茶友，包括福掌柜本人，他称同是安溪人的郭会长为自己的师长，早在十年前，郭会长就告诉自己应该如何选择普洱茶作为经营事业的开始，直到今天，这位如兄长一般的老朋友，依然热忱地帮助自己在普洱茶的世界里沉淀。
虽然郭会长在普洱茶领域已沉浸二十多年，从92年第一次遇见香港回来的老乡白水清，到96年带着对普洱市场的好奇，直至98年为了进一步研究普洱茶制作，并从考察普洱商机的角度，只身飞往云南，开始了长达十几年的上山、寻茶、做茶、审评茶之旅。
直至今天，他已经对普洱的方方面面都很了解，实践理论皆精通。
现场，郭会长亲自冲泡了一款以宋聘号为蓝本，由“普洱教父”白水清先生特制的普洱生茶饼——【白水清·易武麻黑】
这款茶采用2008年早春的第一批易武麻黑古树茶原料特制而成，虽然只有12年的陈化时间，和很多的普洱老茶比起来，显得时间份量不够厚重，但作为一款以复刻“宋聘号”为蓝本的年份茶，当初制作新茶的起点就很高，未来转化的空间也令人瞩目。
郭会长介绍这款茶的时候说，1940年以前的茶多称号级茶，以易武产区为主，当时最有名的茶庄就是宋聘号，这款麻黑古树生茶饼，采用的正是与当年宋聘号相同的产区，相同的配方制作，以原始石磨压制而成，茶叶条索细长，外形松散，工艺特征一致。
易武茶以柔著称，作为易武各大茶区中，品质优异的代表麻黑，更有其鲜明特征：水柔汤糯，柔和清雅，蜜香甘甜。经过12年时间陈化，干茶仍有花香显毫，汤色已金黄明艳，入口微涩，在两颊舌面出现收敛感后，即刻化开回甘，舌底汩汩生津，整个口腔蜜甜充盈，渐入佳境。
二、知识干货分享
郭会长边冲泡边用通俗易懂的表达方式，和大家分享普洱茶在转化过程中，其内含物质在酶的作用下，如何引起香气和滋味的变化，引发对身体有益的状态效果。
他说普洱茶生长在云南，云南茶区的土壤肥沃，酸碱度适合茶树生长，加之海拔高，昼夜温差大，几个主要产区的地理环境、气候条件，使茶树白天接受高温的光合作用，夜晚又有低温的休眠过程，原始森林植被丰富，云雾缭绕。
特别是春季采摘的茶叶，品质最高，经过秋冬两季长达半年时间的休养生息、储蓄能量，茶树不断汲取土壤养分，源源不断地将营养物质从根系输送到枝干，再抵达树叶芽头，等待开春三月的采摘，就是茶叶品质的巅峰时期。
除了产区带来的原料优势，普洱茶的制作工艺，也决定了它的转化价值。
和其他茶类不同，普洱茶制作过程不经高温，茶叶里含有非常丰富的酶，这些活性酶在茶叶后期留存过程，对转化起到至关重要的作用。茶叶汤色从新茶阶段的黄绿色，随时间转变，亮黄、金黄、橙黄、橙红、酒红……由浅入深，香气也从清雅向花香、木质香转变，好茶汤色透亮不浑浊，香气干净无异味。
同时，公认对身体有抗癌作用的茶绿素、茶黄素、茶红素等物质，也随时间转化增加，年份越久茶性越好，大分子物质分解为更易于吸收的小分子物质，碱性增强，对身体刺激性变弱，改善身体酸碱度，特别是原本对大脑中枢神经具有刺激作用的茶碱咖啡因等物质分解，而老茶独有的助睡眠物质伽马氨基酸因子增加，反而有了安神功效。
三、个人选茶标准
最后郭会长还给大家做了一个简单普及，个人如何挑选品饮及收藏普洱茶？
首先，从个人口味喜好的角度选择。茶叶风味有茶区产地之分，有拼配工艺之分，无非围绕香、水、气韵、甜、柔、浓烈等。一般勐海布朗茶区的茶叶较为浓凶、霸气，茶性强烈，勐腊易武茶区的茶叶较柔甜、软糯，易于入口，临沧茶区的茶叶质地轻薄、清爽怡人，深受北方人的喜爱。
其次，从长期存放的转化角度考虑。不苦不涩不一定是好茶，真正的好茶必须具备一定的浓强度和浓稠度，这与其内含物质的丰富程度有关，所以，口感刺激性强，苦能回甘，涩可生津，才是好茶。
此外，存放仓储也是必不可少的重要条件，如果是一个房间的存储空间，最好70%的空间放满茶，因为越多的茶叶聚集在一起，其间的微生物大量聚集有利于茶叶发酵转化，香气更香，滋味更好，同时，普洱生茶和熟茶应分开堆放，避免将熟茶的渥堆味传递给生茶。
时间流逝是无限美好终将从指尖滑落的自然现象，与无常万物不同，普洱茶却在光阴荏苒中日渐美好，距离老茶展结束的日子，仅剩6天，后续现场还会有哪些精彩的活动，以及还有哪些值得剁手的好茶？
请抓紧时间前往参观选购吧~ 岁月不饶人，好茶不负你！
压箱底老茶特卖展
【主办方】
厦门压箱底茶文化传播有限公司
木卿御品紫檀生活馆
【指导单位】
世界茶文化交流协会、香港荣源茶行
【时间】
2020·11·22—2020·12·20
【地点】
地点：厦门市海沧区马青路1213号
木卿御品紫檀生活馆
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