炸酱

前两天给闺女炸的醬吃完了，今天又要我帮她炸。

正好今天不用上班，给两个闺女当了一天的专职司机，然后专程去超市买了材料:一罐甜面酱，一袋蘑菇。还专程买了孩子爱吃的小咸菜。

说实话，我也觉得自己做的炸酱好吃，比买的好吃。

为了一锅炸酱，得一个小时左右才能完成。

首先就是切肉，白肉红肉单独切，都切成小丁。

切白肉的时候，因为是带皮猪肉，切起来挺费劲。

再就是洗蘑菇，洗完就切成小丁，然后再把水分挤出去。

下一步，烧热锅，倒油，油热之后，开始倒入白肉，把白肉煸成油渣。

然后倒入红肉，炒熟后倒入甜面酱，这个时候改小火，以免糊锅。

翻炒差不多后，倒入蘑菇丁，翻炒均匀，等蘑菇熟了后就赶紧打几个鸡蛋进去，用勺子把鸡蛋搅散。

整个过程都一直用勺子搅拌，以免糊锅。

等鸡蛋都熟了后就算成功了。

晾凉后再装罐头瓶子里，不吃的时候就放冰箱。

再拿出来时，表面上的一层油已经僵住，保管好吃！