网红饮品店的“短命”魔咒正在不断应验：五十七度湘停止“水货”餐厅加盟、徹思叔叔败退长沙、便所欢乐主题餐厅踪迹难寻……网红饮品店如何走出“短命”的魔咒?近日，记者进行了走访调查。
煤球面包、会占卜的奶茶、乌云冰淇淋、脏脏包……生活在长沙的你是否曾排过长队，追过这些网红单品?在互联网的推动下，越来越多的餐厅和饮品店似乎只要冠以“网红”之名，都能在火上一阵。但一夜爆火之后，不少网红餐饮店却迅速“降温”，最终难逃“短命”的魔咒。故此，业内关于网红品牌一直流传着“一年红火两年降，三年四年换行当”的说法。
现象
网络刷赞、雇人排队，花式套路成就网红店
从去年的喜茶、丧茶，到如今的脏脏包、煤球面包、答案茶，最近一年间，长沙已涌现出数款堪称现象级的网红品牌。为尝一尝网红美食，消费者甚至不惜排队几个小时，这样的场景屡见不鲜。
普通的餐饮店为何能一夜之间成为网红店?这与花钱刷“赞”，线下雇人排长队的花式营销套路有着莫大的关系。“打造网红餐饮店有一套约定俗成的规则，第一步先制作一段精细的宣传视频，第二步找一些抖音网红、美食博主‘真心’分享，第三步营造供不应求的假象。”业内人士透露，正是因为当下粉丝规模疯狂增长，网红经济前景广阔，越来越多的餐饮店才欲通过花式套路将自己打造成网红店，以求赚得盆满钵满。
最近，小李很是惆怅，他感觉女朋友对网红产品似乎着了魔。“你看，这款煤球面包真的很像煤球，下次我要买一个回来整蛊我闺蜜。”小李女友一边刷着抖音一边谈论着网购网红煤球面包的计划。小李陈吐槽，女友天天网购各种网红零食、网红衣服等，在家下厨也要参照网红食谱做。
这种对网红产品的依赖从侧面反映出当下年轻一族的一种生活方式——吃喝玩乐追着潮流走。
分析
目前，答案奶茶也正在经历着从爆红迅速“降温”的阶段。答案奶茶首创“答案”玩法，利用3D打印技术在奶盖上呈现出文字。当你向奶茶提问“他爱不爱我”，揭开奶盖，答案奶茶会用几个字来“回复”你。会“占卜”会“说话”的答案奶茶一度赢得了众多90后、00后的青睐。然而前日下午3时30分，当记者经过黄兴路步行街的一家答案奶茶店时，发现该店铺门口消费者寥寥无几。而离它仅十步之遥的一家茶颜悦色店生意却十分火爆。
5年前，轻乳酪、芝士蛋糕店火遍长沙大街小巷，徹思叔叔就是其中最火的一家。今年4月，记者在悦方ID Mall负一层原徹思叔叔专卖店处看到，该店铺品牌已不复存在。记者了解到，徹思叔叔还曾在乐和城、平和堂、7UP等多家商场开出分店，但这些店铺均已撤场。据一名长沙资深吃货回忆，2015年前后，该店在长沙风头无两，经常有“排队长龙”，并规定“一人限购两个”。
徹思叔叔从爆红到败退长沙，用了大约5年。而这一时间，对于网红餐饮店已经算是“长寿”。
“在餐饮店的加盟圈里，通常的做法是将品牌炒火后赚一把，做两年再去加盟别的品牌或者品类。”一专门从事餐饮投资加盟的长沙人士透露，这种操作方式，成为“网红店来势汹汹谢幕匆匆”的一个主要原因。
网红餐饮店为何一夜之间爆红，一夕之间又跌落谷底?我们发现，这些网红店之所以难以长久，主要在于过分依附炒作、颜值这些手段，形式大过内容，缺乏真正的内涵。
观察
网红不欲成“往红”必先练“内功”
业内专家认为，网红餐饮店身处市场之中，也要尊重市场的规律。过于依附炒作、颜值的网红店注定走不长久。因此，要想长远发展，网红餐饮店除了在营销上下足功夫外，同样需要抓住“品质”和“体验”这些内在因素，进行升级换代。从专注流量到专注产品，抓住网红产品的“品质爆点”，做经得起检验的爆款产品，这才是长久之道。
网红饮品店的崛起，得益于中国“千禧一代”的消费偏好，他们渐渐成为当前消费的主力军和商家眼中的“钱袋子”。网红餐饮店深知年轻人的喜好，所以才有了五花八门的菜品和别出心裁的装修布景。
网红易成“往红”，如何从烟花式的“偶像派”走向常青树式的“实力派”，是网红饮品店需要思考并重点解决的问题，也是其打破“短命”魔咒的关键所在。
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