看这书名挺牛逼的,海底捞成为哈佛商学院的教学案例,这么多商界精英人士分析研究它,都扒光看透了,怎么还是学不会呢?其实,学其形很简单,但要学其神,除非你是第二个张勇(海底捞的创始人)。
虽然想通过复制成为海底捞那样成功的企业几乎是不可能的,但是从中得到一些启发,让自己的公司变得更好,是完全没问题的。下面就来说说我的几点收获:
雇佣人的双手,而不雇佣人的大脑,是最不划算的生意。好多老板都希望手下像一颗螺丝钉一样,维持公司这个赚钱机器正常运转,这造成了大多数的上班族上班混日子,工作缺乏主动性。而海底捞的每一位员工,每天虽然很累,但看起来都是那么开心,是因为他们在海底捞有当家做主的感觉。最一线的服务员,都有打折,甚至免单的权力,这要换做别的餐厅,得要大堂经理级别的才有这种权力。正是这种充分的信任与授权,给了员工充分的发挥空间,员工愿意动更多脑筋,提升顾客的满意度,海底捞极致的服务,不是一天就有的,而是依靠每个员工的大脑,创造性地一点点改进,一点点积累起来的,如今我们看到的海底捞是众多员工多年的智慧结晶。
成为一只会下蛋的母鸡,而不是公鸡。海底捞的培训是师徒制的,刚入职的新员工在老员工的带领下,努力成为优秀员工,当成为优秀员工后,需要努力成为一只优秀的“母鸡”,不断“生蛋”复制自己,替代自己,他自己才能爬到更高的位置。虽然老话说,教会徒弟饿死师傅,徒弟天资好,最终超越师傅,爬到更高的位置时有发生,但做一只只顾自己干得漂亮,却不能生蛋的公鸡,在海底捞是没有前途的。
海底捞不考核利润。几乎没有公司不考核利润的,老板创立公司,就是为了赚钱的,然而海底捞在尝试过利润考核后,就放弃了。为什么会这样呢?因为当考核利润时,张勇发现,生意不好的店,西瓜就不甜了,采购为了节省开支,扩大利润空间,买了便宜的西瓜,这就导致恶性循环,菜品质量不好生意就更差,生意更差就进一步缩减开支,最终只能关店。而生意好的餐厅也出现问题。服务质量下降了,慢慢地和别的火锅店没了区别,利润也下滑了。后来取消了利润考核,取而代之的是顾客满意度,生意才慢慢好起来。
想知道海底捞是如何考核顾客满意度这么抽象的东西吗?欢迎你去读《海底捞你学不会》这本书,里面讲得很详细。
以上就是我读《海底捞你学不会》的部分收货,我的顿悟也许只是你的基本功,如果你有更高明或者不同角度的想法,期待你与我分享!
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