爱尔兰-爱尔兰共和国，（爱尔兰语：Poblacht na hÉireann；英语：Republic of Ireland），简称“爱尔兰”（Ireland），是一个西欧的议会共和制国家，西临大西洋，东靠爱尔兰海，与英国隔海相望，是北美通向欧洲的通道，爱尔兰自然环境保持得相当好，素有“翡翠岛国”之称，全国绿树成荫，河流纵横。草地遍布，所以又有“绿岛”和“绿宝石”之称。爱尔兰人属于凯尔特人，是一个高度发达的资本主义国家。也是欧盟、经济合作与发展组织、世界贸易组织和联合国的成员国。并且也是世界经济发展速度最快的国家之一，因经济发达赢得了“欧洲小虎”的美誉。
百度这么多的介绍，是因为我对这个国家也不熟悉，所以查找了许多的资料，但因为写了各国的茶，发现各国真的很有意思；于是在一个有趣的数据统计里，开始想要把这排在中国的前18个国家都给倒腾一下，因为数据显示，中国的年人均饮茶量世界排名第19位。
1924年之前，所有的爱尔兰茶都是从英国进口的，爱尔兰没有独立的茶消费统计数据。在1925年的第一次统计中发现，爱尔兰平均每人每年要喝近八磅茶。爱尔兰茶原来多是用斯里兰卡红茶和阿萨姆茶的拼配，近年来，多用的是肯尼亚红茶与阿萨姆茶拼配。
爱尔兰的好茶，常被称为“一壶金茶”(PotofGoldTea)。在爱尔兰，人们习惯喝3次茶，早茶是早点时，下午茶是在3点和5点之间，晚餐时有一道叫“高茶”(hightea)。“高茶”是“劳动人民”的茶，体力劳动者的晚餐。因为人是坐在高桌子前吃饭的，为了与闲适人的午茶有别，才起了“高茶”这个名字。但也有人说是表现一个时间的不同，午茶是中午以后，而高茶是很晚的“中午”，是到黄昏和夜晚了。这个午茶和高茶的概念在英国和苏格兰也是一样的。如果有人请你去喝午茶，一般是茶配咸的、甜的小糕点，而高茶就是晚餐茶，有热菜、面包、奶酪配热茶，你尽管吃饱。
茶在爱尔兰人生活中很重要，那里有一个守灵(Irishwake)的传统。亲人过世，家人和朋友要在家里守灵到第二天的黎明。一夜之间，炉上总是要煮水，泡热茶不断。在最困难的时候，爱尔兰人以茶为伴。
在最困难的时候，以茶为伴，饮水仿佛不是白开水那般无味，又好像是生活有了一些安慰陪伴，不急不躁就在那里静静的呆着，陪伴着。茶总能带给人安静，安心，安神的神奇感觉，
2019.5.7
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