腊八

时间一交腊月，年的气氛变得逐渐浓烈起来。每一个节点，都有相应的事情，相应的仪式。世世代代，生生不息，绵延不绝，潜移默化。让人从中感受到传统习俗，渗透到骨子里的那种力量。腊月里，首先让人开始感觉到年味的是腊八

腊月里的天冷，不冷就不是真正的腊月。所以民谣唱到：“腊八腊八，冻死叫化。”为了应对寒冷，民间有腊八这天喝腊八粥的习俗。腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养，确实能增福增寿。

我们古乐安地区的腊八粥却是独具特色，俗称“咸粘粥”、“油粉”。它的食材主要是五花猪肉，白菜，粉条，玉米棒子面，大葱，食用油，姜末，食盐等。制作方法并不复杂，但口味的正宗与否，全凭火候、咸淡、浓度的拿捏，水平高低，一尝便知。

在乐安油粉的制作过程中，先炒锅，油热到有微烟时，放入五花肉炒至微熟，再放入葱花炒出葱香后，放入切好的白菜炒出香味。期间，加适量酿造酱油，加水适量。水开后，放入粉条、卤水豆腐，开锅后至粉条变得柔而劲道时，再加入玉米面糊，此时要用勺子不停搅拌，以防止糊锅底，到面汤咸淡、浓度始终为止。

此时，用勺子舀上一碗，热气腾腾，看着暖和，闻着香味扑鼻。然后，一边嘴里吹着碗边的热气，一边用嘴沿着碗沿轻轻地吸溜咸粘粥，那叫一个香呀！对，还要就着馒头，即当汤，又当菜；既解馋，又暖和了身体。通常是一边喝，碗里冒着热气，头上冒着热汗，喝一碗，上下通透，酣畅淋漓。

大浪淘沙，优胜劣汰。时至今日，当地仍有不少做油粉的老字号，比如“招容油粉”  。他们把这一地方传统名吃标准化、量化生产，让人们随时都可以吃上可口的“油粉”。

对了，腊八除了喝粥，还有一项习俗就是腌制“腊八蒜”。

腊八蒜，就是把剥干净的蒜瓣用醋浸泡。而且是在太阳未出之前，至于为什么，待考。泡大约一二十天，蒜瓣变绿。过年时正就着腊八蒜、蘸着腊八醋吃水饺，别有一番味道。

过了腊八，年节一步步地向我们走来了！