厨师

      男人作为厨师，是拿上台面的时候，因为日常在家里吃饭，男人都是烧锅，却很少做饭。而庄里的厨师，就是专门给人家喜事或丧事上做饭的人，这样的厨师，还会带上几个帮厨，都是男人做主厨，女人当帮工。

      厨师也被人称作老师儿，他们都会有一把个人做饭时专属的菜刀。自己的菜刀用起来顺手，切菜也快，光是用刀，就是一个特别的技艺了，更不用说其它。村里的厨师在做饭这一方面有别人不能比的技术，往往庄里的人在提到这个人的时候，就会毫不吝啬的称赞“菜做得好吃”，主家也会因为请了这个人不会“丢人现眼”。

      人都知道大锅饭不好吃，或是咸了或是淡了，或者是味道不够。但是庄里厨师，一出手就能改变这种情况。织好的大锅炉里燃烧着用鼓风机带动的煤，火苗撩动着铁锅，是厨师在点铁成金。不管什么菜品，但凡是经了厨师的手，汤便是好汤，菜便是好菜，管他什么鸡鱼肉蛋丸子汤，便都成了厨师的名誉出品。

      在过去的十年往前，庄里不管喜事丧事，必然要在院子里织上两个土锅台，作为临时烧饭的锅灶。做饭的时候，主家会事先准备好红包，厨师围上做饭的围裙，就开始了自己的工作。

      厨师在锅台边负责掌勺，很多琐碎的工作会由他的帮手去做，在特定的时间准备盘子，切好肉片之后装点菜和花。

      后来人们看到了更集约化的方式，丧事喜事的饮食都由饭店或者是喜丧包办人专门去做，厨师也是被聘请的厨师，以往的一个厨师为主，从庄里招临时工的方式已经不在了，而是变成了一种固定的工作。