品茶赏乐观山 景                        

       几年前朋友就推荐，沣峪口里佘家湾村，有个叫神仙湾的柴火鸡，色香味美，正宗地道，远近闻名。

       五一小长假的前后两天都有安排，唯有今天有空，一大早，便带上夫人和女儿，驾车进沣峪，去寻找我们想往已久的柴火鸡。

       从沣峪口进山后，沿210国道蜿蜒前行十几公里，经过二道桥、黎元坪后，在离喂子坪不远的超限超载检查站左拐，便进入了通往佘家湾的山间小道，水泥路面狭窄不宽，和对面会车时得格外小心。山间小道旁的农家小院，几乎都开起农家乐，什么“刘二姐”、“他三婶”，特具个性的店名格外引人注目。前行大约三、四公里，便到了佘家湾村中心区，路边竖着块大石头，刻有“神仙湾”三个大字，抬头一看，柴（财）火鸡的招牌更为显眼，得来真不费工夫。

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       虽是一大早，但不大的农家小院里，男女老少好几桌人正吃早餐，不难看出，他们昨晚就住在小院里的。

       我们上前打问，这就是那个有名的柴火鸡吗？女主人热情的说：“就是呀，你们肯定听人介绍来的”，我说：“朋友几年前就介绍的，今天是慕名而来呀”。说话间，主人让坐倒茶后便问：“你们一共几位，给你们先登记上，要不然一会儿人多，怕做不过来的”。我一看表，才十点多，主人很快领会了我们的意思，边倒茶边说：“不要紧，你们先喝茶歇一会，然后沿门前的小路上山，那里正在搞“中国长安七彩沣峪音乐摄影狂欢节”，你们来得正好，可以先去看看，等回来鸡也就做好了，看了热闹还不耽误中午吃饭”。我们也喜出望外，今天不但如愿以偿的找到了远近闻名的柴火鸡，还碰上了大山深处的狂欢节，一定得去看个究竟。

        狂欢节主会场就在对面的山坡上，整个舞台用石块砌成，有五六十平方米大，台面用沙石铺就而成，舞台的背后用石头砌成的山坡上，摆放着几排鲜花作为背景，下面的看场也不到百平方米，石块作櫈，石条作台，一大群早已到场的人们在这里喝茶聊天。

       我们来得早，演出正在准备中，我上台仔细观察，一共三位女演员，已换好古装，正围用伞遮挡的石条，在描眉涂唇用心化妆着，另一石条上放着一架，古筝，一架古琴和一把琵琶，一位男工作人员在执勤民警的帮助下摆放乐器。舞台下，已有几位茶艺女子在石条上摆放着茶具，准备着一会儿让观众们边看表演，边品尝她们的茶艺。

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       不大功夫，表演开始，刚在台上化妆的三位女子，分别神情专注的为观众弹起了古筝、古琴和琵琶曲，台下的人们一边品尝着茶艺小姐递过来的香茶，一边观赏着台上女子的表演，男女老少个个像乐开了花似的，高兴的合不拢嘴。大山深处，群山环抱之中，古琴声、古筝声、琵琶声和林间的鸟鸣声，溪涧的流水声，还有着台下大人们的说话声，小孩们的尖叫声，夹杂在一起，构成了一场独特的交响乐！夫人说：“集市上奏古乐，抽着汗烟品茶道，也就你们长安人有此创意”，我说：“多好呀，多接地气呀”，姑娘却说：“这是我见到的最具特色最逗人笑的狂欢节了”。

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       看完演出，我们回到了农家小院，和热情的主人聊起了她家柴火鸡的独特之处，主人很健谈，有滋有味的讲道：她家做柴火鸡，有四大法宝：一是烧火必须用山上劈的木材；二是炖鸡的锅必须是铁锅；三是食材所用的鸡必须是她家养了一年以上的土鸡；最重要的是必须用她家祖传秘方配制的佐料。

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       出于好奇，从第一道工序开始，主人所做的每一个流程我都仔细观察。先是把宰好的整鸡切块装盆，然后倒入热水中焯一下，一是去血腥味，二是让鸡肉收紧，等鸡块捞出后，再和其他佐料一起用托盘端到土灶旁，这时，才真正进入做柴火鸡的程序。点木材生火，铁锅里倒油少许，油渐热后先倒入姜段、䓤段、蒜片花椒等，煸炒出香味后，再把盆中鸡块倒入锅内，翻炒五六分钟，加一小碗十三香汤料翻炒几下，最后再倒入一小盆自制的秘方佐料，不断翻炒，让其入味着色。这时已闻到了浓浓的一股香味，我还从为柴火鸡就做成了呢。主人笑着说：“还没有呢”，只见她提一铝壶，里面是奶白色的骨头汤，朝锅里一倒，漫过鸡肉即可，然后盖上木制锅盖，大火炖上半小时左右，地道的柴火鸡才算做好了。

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        吃柴火鸡的最大特点是不用歺桌，也不用把鸡盛出来装盘上桌，人们是围着土灶台直接在铁锅里吃的。锅盖揭开之后，我们眼前一亮，色泽红亮的一锅鸡肉呈现在眼前，美味扑鼻，色香诱人，看着让人眼馋，夹一块鸡肉往嘴里一放，软硬正好，满口溢香。夫人和姑娘不断称赞道，好吃真好吃。我也感慨到，佘家湾的神仙湾农家柴火鸡真是名不虚传啊！除了一锅的鸡肉外，还配有白菜豆腐之类，如果想吃主食，可要一份扯面放入其中，算是柴火鸡的绝配了。

       饭毕，我问主人：“柴火鸡源于我国西南云贵川一带，你们却做的如此地道，不是当地人吧”？女主人说：“这个小山村叫佘家湾，但姓佘的就我们几家，听老人们说，她们的祖藉不是当地人，可能祖辈从西南而来吧”，说得我们哈哈大笑起来。

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       今天，不但寻找到了大山深处的美味佘家湾神仙湾柴火鸡，又偶遇了一场别开生面的狂欢节，真是三生有幸啊。特别是步行下山，经过一草堂寺院时，碰见一条绿色小蛇在匍匐穿过小路，吓得姑娘大呼小叫，寺院中一尼姑双手合十轻轻的说：“蛇是护法的，碰上它你们会有好运的”！是的，愿好运成真，吉祥常伴！