预制菜

老太太说，最近结婚的真多。一个饭店里，就有四五家结婚的。这个好日子，看来任何人都行，算日子的怕是一个老师教的。

老家亲戚的一些喜宴，我不能参加的都委托老太太出面喝喜酒。偶尔一次，她还很高兴。这一阵子隔不多长时间就来一次，有点烦了。

吐槽婚礼都那样，第一次看还觉得挺好玩，看多了就千篇一律，纯折腾人，干花钱。

当然吐槽最多的是喜宴的饭菜。让老太太百思不得其解的是，无论是一千一桌，还是两千一桌，就是三千一桌的饭菜，好像都是一样的！并且三千一桌的真没有一千一桌的好吃。这些人都是傻吗？钱多烧的！

老人家现在记得比忘得快，早上刚讨论完，中午会重新讨论这话题，到了晚上肯定还要复习几次。

有一回，我真是闲着无聊，就给俩老太太解释。每桌标准多少，是酒店的档次。饭菜差不多，但是婚礼的豪华程度有区别，是贵在婚礼环境上。至于喜宴的饭菜，大部分是预制菜，所以都差不多。

成功引开话题，没想到我给自己挖了一个更大的坑。

俩老太太立即同仇敌忾，猛攻预制菜。

说什么预制菜不能吃，都是死鱼烂肉。又说什么盐高油大，都是垃圾食品。还说都是过期的，比剩饭菜还脏还差。

我被说的一愣一愣的。问她俩这是从哪里得来的这么多信息？

消息来源可真丰富。有手机说的，有一起遛弯的老人家们说的，还有吃饭时候亲戚朋友说的。就差亲眼所见了。就是没见也比亲眼所见看得还要清楚。

架不住狂轰乱炸，我只能落荒而逃。

预制菜是个趋势，怎么现在落到如此之境地呢？

中华民族的历史就是一部如何不挨饿，如何不挨打的历史。这句话忘记是李敖说的还是柏杨说的了。吃不饱，一直是个永恒话题。于是就形成了独特的中华饮食文化。平时省吃俭用，遇到大事才拿出来积攒了好久的食材，一次消费光。然后继续省吃俭用，积攒着下一次大事的发生。

人类傲居地球，依仗两个大BUG。一个是医学，延长和强化人的寿命和身体；另一个就是烹饪，让人类从单一食物链变成全食物链。

吃不饱时候，只要不饿死就是胜利。那时候能把食材加工后，有利于人类食用消化吸收，就足够了。当食材足够丰富之后，比如就像现在的我们，仅仅吃饱怕是不行了。

好吃吃好、吃得健康、吃得方便，成了目前最主要需求。

烹饪是个技术活。把饭菜煮熟，多数人都会；但是同样的食材，做得精美，怕是很少人能办到。于是馋了，约几个狐朋狗友，下个馆子，成了很多人的间接实现享受美味的主要途径。

然而下馆子有很多限制。先不提消费高，提这个会被人鄙视咱穷。时间，环境，一起用餐的的人都是受限制的。最多的饮食应该和家人在一起享用呀。并且饿了就吃，还能满足每个人口味。比如我家老太太，就喜欢欺负软糯的。

在家做饭炒菜，浪漫一点说是把一份爱留给家人。但是这个浪漫更多时候是无奈，味道不好先不说，真得很浪费时间的。

如果不用很高的门槛，就能轻轻松松做出来全家都可口的饭菜，那一定是件非常浪漫的事。

也许，这就是预制菜的初衷吧。

很可惜，现在的预制菜还在初期发展阶段。由于资本的介入，野蛮而疯狂。有的已经背离初衷。这怕是现在像我家老太太对此深恶痛绝的原因。

这时候，我们不妨等一等，看一看，给预制菜一点点耐心。

出现问题，解决问题。不仅要培育，还要监管和引导。让预制菜一步步走上正轨。

首先，预制菜必须平价，能够走进家庭，走到老百姓的餐桌。而不是只能在饭店里大食堂里坑蒙拐骗。

其次，预制菜要有充分质量保证。不仅新鲜安全，而且要根据不同人口味和身体需求，提供多种选择的口味品种。

第三，要把预制菜的加工环节和菜农生产环节挂钩。不能再出现菜贱伤农的缺德事了。

第四，让大多数厨师离开饭店，参加各种预制菜的制作。

然后，我想就应该出现我最想的一种画面。每次中午和晚上，不用我亲自洗菜、切菜、淘米、炒菜了。而是俩老太太高高兴兴，做出来一桌子，大家吃得很美，又恰好吃饱吃干净的美味佳肴。

我终于又可以吃到妈妈亲手做的香甜美味饭菜了！