小芳私房菜之 红烧牛肉

原料

牛肉，八角，干辣椒，花椒，生姜，大蒜

料酒，老抽，生抽，盐，糖，白胡椒粉

步骤

1，头天晚上把牛肉切块洗干净，泡在水里，待有血水换水，头三次很快就会出血水，三次之后可以用水泡着过夜

2，早晨起来换水，看肉色情况决定是否需要再换水，直至肉色变成淡粉色

3，准备好调料，姜蒜切片，干辣椒切段，烧一壶开水

3，开火，干锅烧热，中火，锅热倒牛肉，翻炒，会出很多褐色的脏水，把牛肉铲出来，倒脏水，再把牛肉倒回锅里继续炒，如果水还是多，重复上面的动作，直至不太出水，铲出牛肉，锅洗干净

4，上锅开火，热锅倒油，和炒菜的油量一致即可，油热倒牛肉翻炒，待牛肉变色，烹料酒，闻出香味后，倒干辣椒，花椒，八角，生姜，蒜，翻炒闻出香味，撒盐和糖，老抽少量，生抽少量翻炒均匀，再撒入若干白胡椒，翻炒均匀后，倒开水没过牛肉，可稍微多一点，加盖煮。

注意，如果拿不准，盐和糖可以少放，后面味道淡了再加。翻炒过程中，如果牛肉有粘锅现象可以把火调小一点

5，待水开后，连汤带牛肉倒入电压力锅，按牛羊肉煲汤炖煮即可，然后就是等待美味的牛肉出锅咯

6，做好的牛肉可以直接吃，也可以和土豆胡萝卜一起炖，也可以和西红柿炒着拌面吃，都是美味无比，我去擦口水了……