新零售菜场及买菜到家领域风头正热，我们继续来看食益家菜市场案例的分析。
信息基于报道，加入个人思考。
食益家做了三个方面的尝试，我们逐个看一下。

场景往线上迁移

食益家将支付收银、消费者的逛店环节全部迁移到线上。
消费者通过微信小程序选购、下单、支付。门店仅是核销、提货功能.
食益家百环家园店最近的一波调整是，消费者都不被允许进店逛和挑。
甚至不卖隔夜菜的打折也是在线上处理，从头到尾避免了线下交易。
好处：

• 收银、理货、防损、清洁、促销等各方面工作都有很大程度的下降，有利于减少人工
• 有利于全渠道库存的准确性，因为已经没有线下交易了，这是个人从系统方面的感想

弊端：

• 极有可能到线下下单、到店自提是个伪命题。毕竟还有叮咚买菜和美团买菜在疯狂投入教育顾客
• 完全切断线下交易，不利于顾客线下体验

通过标准化，将员工工作极简化

经营的生鲜商品都是标准化预包装商品，一天一配，早上配送到店，卖完即止。因此门店也不需要称重等人力设置，称重、预包装、分割等全部工作都由后台供应链、配送中心集约化完成

好处：

• 门店工作更简单，入库之后。就是拣货、打包和核销；
• 店员工作任务更轻，可以提供更好的服务；传统零售是很难看到笑脸的。
• 预包装的菜相对美观性和品质从感觉上好一些；

弊端：

• 预包装商品事实上是必定增加成本的，极大可能是转嫁到消费者身上；
• 预包装商品，是没有挑拣的感觉的，不是所有社区都适合居民的调性的，盒马即有次经验教训

数字化运营

由于食益家选购、支付等环节，全部都迁移到线上，所以，食益家的门店运营其实也都是基于数字化运营。譬如:

• 促销在线上（到点打折）
• 补货由系统决策
• 强制性的会员制，因为交易在线上
• 订货/选品都基于数字化

好处：

• 数字化运营的好处无需多说，精准营销，数据闭环，都可以有想象空间；
• 门店无需管理岗，店员傻瓜式操作即可，还减少成本；

弊端：

• 数字化运营本身是好事，只不过强制会员、强制线上，对顾客的习惯挑战很大