食与家 #用食物记录生活#——焗烤盐水鸡的做法

#菜捕头的100道烤箱菜##用食物记录生活#

78【焗烤盐水鸡】

主料

鸡一只1200克

辅料

葱100克、老姜一块80克

配料

八角5克、花椒3克、香叶2片、盐45克、冰糖25克、黄酒25克、米醋5克、麦芽糖5克、清水2000ml、花椒盐适量、酸甜酱汁适量

汤锅做水。

2下入盐水汤料。

3汤开沸腾5分钟。

4然后关火晾凉备用。

5汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。

6用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水，调制刷皮的糖醋汁。

7鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出，再用90度的水烫一遍外皮。

8然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。

9用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。

10再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。

11把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛，然后送入烤炉，用160度旋转烘烤40分钟。

12在烤鸡期间，用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。

13鸡烘烤40分钟后取出，用麦芽糖水涂一遍鸡身，再次送进烤炉，烤炉调到240度，烤5分钟。

14然后取出装盘点缀上桌便可食用。

食与家——用食物记录生活 图片来源：网络