#菜捕头的100道风味小吃##用食物记录生活#
79【腌肉烤馕】
原料：（这个量可以做250克的馕4个）
饼胚：中筋面粉600克，鸡蛋2个（110），牛奶200克，洋葱油60克，盐4克，细砂糖10-20克，酵母粉4-6克
馅料：前肩肉700克，洋葱1个（约150克），盐15克，细砂糖20-30克，蚝油50克，生抽40克，香油30克，烧烤粉5克，孜然粉2克，十三香2克
1猪肉和洋葱均切丁备用。加入调味料。搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏，过夜效果最好。至少腌渍2小时，使其入味。
2炒锅放油，烧热，将腌好的肉放入，煸炒至变色，水分略挥发。
3将皮料原料放入面包机中，和面20分钟。（或者手工和面到光滑）
4面团发酵完成，至两倍大。分成250克大小的面团，用保鲜膜盖住，继续回温下。
5取其中的一个面团，反复揉匀，静置一边，松弛下。这期间开始揉第二个面团。
6松弛一会，擀成中间厚，边缘薄的圆饼，放入炒好的腌肉馅。
7将包好的饼盖保鲜膜静置，松弛5分钟左右再擀。松弛后的面团，擀薄。取一个粗点的针，在饼上均匀扎眼，记得扎透，可以防止起鼓。
8用喷壶喷水，撒白芝麻。烤箱预热，220-230度，中层，将馕放入，烤15-20分钟。
食与家——用食物记录生活 图片来源：网络
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