萝卜汤

我一向不喜欢那种类似以前生活好，老家青菜比城市的好吃，野生的比养殖的有滋味，放养的比圈养的更美味等言论的。

因为这是一种人吃多了吃腻了后的回望。就像听青春时候的歌特别有感触一样。

当然不可否认，遵循四季生长规律的食物，多少会比反季节的食材要更接近原本的味道，因为老祖宗发明节气，生物生长有其自然规律。

但是天天吃，也就味道如此。

不过，有一样食材，我也不得不承认，循时而吃，出土即食，味道与非季节超市买的，或者放久了的味道，差别很远。

那就是冬天出土的萝卜。

我老家，大概一到冬天，就会煲一味汤：白萝卜猪肺粉肠骨头汤，放几只小墨鱼，既为增补滋润，也是提鲜，出锅的时候，撒不少的胡椒，就是一碗鲜香润甜的汤，热气腾腾，一口入肚，半个冬天都融化掉。

而这润甜，就是来自白萝卜。

煲这个汤特别简单的，之所以老家人如此喜欢，主要还是因为食材简单，易买，猪肺粉肠不贵，小时候家里再困难的家庭，凑凑还是买得起，骨头贵就不放。白萝卜就自己地里拔的。所以经常这样做来能给孩子打打牙祭，又能润一润干燥的冬天，暖一暖身子。

物美价廉物超所值。

但，这个汤的精髓就在于这个地里随时可以拔出的白萝卜。

它必须是经霜后的，天气变冷，萝卜的糖分增加，水甜甜的。

其次，它必须是刚拔出来，就洗净切段放进锅里。

哪怕是多放半天，自大自然而来的甜气息也会少许很多。

现在我们随时都可以煲这个汤，但是因为萝卜的季节性和即食性，可取代性几乎没有，常常少了一些滋味在里头。

就明天冬至了，又风呼呼地吹，想起了一锅热汤里的白萝卜。