一道菜让我爱上吃西餐

煎猪排配酸甜椒

      偶然的一次搜索，在爱奇艺上发现《戈登拉姆齐的终极烹饪教程》，让我对西餐有了新的认识，这道“煎牛排配酸甜椒”我一定要教给大家，是我最近尝试的一道特别好吃的菜。

一道菜让我爱上吃西餐

      先是酸甜椒的制作：甜椒（红的黄的都行）切丝，红洋葱切丝，平底锅烧热后，倒入橄榄油，双丝加入，嘶嘶作响，加糖，炒至上色发亮，记得颠锅晃动，是炒，不是煮，让水分快速蒸发，加盐和黑胡椒调味，加入红酒醋（我没买，倒了红酒和香醋），稍微再炒炒，关火，倒入橄榄油再咕嘟2-3分钟，这时可以切碎罗勒，然后再把罗勒扔在锅里，搅拌30秒，出锅，直接就这么吃已经是一道好菜了。保证让你爱上甜椒。

一道菜让我爱上吃西餐

      第二步：煎猪大排，或者牛排。解冻好的肉排从冰箱里拿出来，洗净，用厨房纸吸去水分，盐和黑胡椒腌制（一定多放点，别舍不得[偷笑]），等20-30分钟，让它恢复室温，煎之前牛排内部一定要是室温，这样能保证里外受热均衡。起锅，锅烧至热热热很热，倒入橄榄油，晃动锅，让橄榄油滚动至整个锅面，放入牛排，一定会听到撕拉的声音，如果没声音，说明你锅不够热，放入拍扁的大蒜瓣和百里香，一般的西冷牛排一面煎一分钟左右就能翻面了，煎的过程只翻一次面，翻过来煎时候把百里香塞到牛排下面，这时放入一块黄油，融化后，平底锅侧放，把锅内的油用勺子舀起倒在牛排上，差不多又一分钟了，赶紧出锅，找个盘子把牛排或猪排放到盘子里，锅里所有的油汁，全部倒入这个盘子，静置至少3分钟，让它继续受热，牛排就基本是粉红色啦。操作的时候视你买的牛排或猪排的厚度调整时间哦。时间不固定的。

一道菜让我爱上吃西餐

      最后一步：再找个盘子，把酸甜椒放在下面，牛排或猪排放在上面，完美呈现，找时间实践哦，你一定会爱上这道菜的！！！