健康型消费已经是这个时代势不可挡的趋势，喝酒也不例外。
53度纯粮酿造的酱香型白酒公认是对人体损害最小的，
很多人想尝试可还不了解。有没有办法可以简单辨别呢？
颜色，按照2011年发布的酱香型白酒的国家标准，
优级（最高级）酒的颜色是微黄。
正宗的酱香酒工艺要取7个轮次的酒，
除了第6、7次的酒会显微黄外，其他就算放上几年也基本不变色。
勾调时，最好的主体酒是3、4、5轮次的酒，
加入其他轮次酒丰富口感，最后用老酒突出酱香。
如果只按颜色是否发黄来确定是否是老酒，
那么低成本的6、7轮次酒就能轻轻松松骗到你。
口感，一款好的白酒，过于辛辣，或过于绵甜，
都不是其最佳的状态，这意味着某些物质含量过多，酿造过程中存在偏差。
固态纯粮酿酒在酿造过程中都会产生醛类物质，有辣喉是正常的。
反而低端酒不辣喉，在生产食用酒精时，这些物质被作为杂质都除掉了。
因此，“不辣喉咙的、回味短”的酒不是好酒还是有道理的。
香味，优质酱香酒香味浓、纯正无杂味，那什么样的味才是纯正呢？
最好找一些纯优质酱香酒的酒,常常闻它的香味并牢记它，
如果在酒里闻到了别的杂味，则可能不是优质酱香酒。
劣质酒的酒精味较浓，酒精处于游离状态，
最好先倒小部分酒到肚大口小的容器里（如酒盅），
荡着闻香，这样香味浓，易闻出杂味来。
经过一段时间的训练，除了能闻出有无杂酒，
还可以闻出酒的调制风格，如偏酸、偏甜、涩味是否偏重等。
品尝，摒弃前面三种，用最直接的方法。
呷一小口酒，让它从舌尖到舌中到舌根再进喉部，
仔细体会口腔里感受到的各种味道，优质酱香酒的酒味比较干净，
主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡，无别的杂味。
优质酱香酒入口时会感觉到一点甜味，到舌中部时会有较重的喾苦味，
到喉部会感觉微微的辛辣，喾苦味和辛辣味过后嘴里开始回甘，
慢慢就会觉得满嘴都是甘甜，满嘴都是香味，并持续的时间比较长，
无其它杂味，则这样的酒是优质酱香酒，属于好酒。
劣质酒里有难受的不明味道（如糖化酶的味道等），
酒质愈差，杂味愈多。
茅台镇酒师的基本训练之一，就是每天起床后先品上半小时样板酒，
长此以往，舌头想不敏感也难。
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